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看着像蛋糕, 却比蛋糕更软, 好吃不上火, 筷子搅一搅就搞定

时间：2017-12-05 12:01:34 来源：懂味作者：玉米面点击：

最近流行一种蒸蛋糕，据说是吃了不上火的，具体是不是我不知道，我只知道，在我们家很少给孩子吃蛋糕之类的零食，在我们家，一般都会给她们做一些发糕之类的，这个我能确定好吃不上火，关键是做法还简单，两根筷子搅一搅就搞定，还能加一些粗粮进去，保证孩子的营养，让孩子快快的长个子。

看着像蛋糕，却比蛋糕更松软，好吃不上火，两根筷子搅一搅就搞定！今天小编就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

材料：玉米面100克，普通面粉100克，红枣，白砂糖10克，干酵母5克，小苏打2克，温水适量。

做法：

1.玉米面和面粉比例为1：1，把玉米面；

2.玉米面、面粉、白糖、小苏打粉放进容器里混合均匀；

3.把酵母放在温水里（别超过35度）融化开，静置10分钟。随慢慢加入随用筷子搅；

4.用筷子搅成均匀的浓稠糊状（不能太稀，否则口感发粘）

5.面盆盖好（用保鲜膜最好）放置温暖处发酵，发至原来的一倍高以上即可；

6.准备好形状规整的耐热容器，容器里刷上一点点食用油，为的是好脱模。没有容器的可以直接铺在篦子上。将发好的面糊倒入整平摆上红枣。去掉保鲜膜，凉水上蒸锅，中火20分钟后转大火15分钟（如果量大还需加时）即可。

美食提醒：

1、小苏打遇水容易失效，要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀，再加水；

2、融化酵母的温水不要超过35度，否则会失效；

3、面糊要浓稠，不要太稀，否则蒸出来口感发粘；

4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好；

5、家庭用蒸锅相对较小，不要太厚，否则不容易蒸熟；

6、天凉不容易发酵时，可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水，这样很容易发酵；

7、发糕蒸的时间相对较长，蒸锅里要多加点水，以防烧干；

8、面粉的比例不要太多，也不要放鸡蛋，否则就变成了蛋糕。

发现几道美味的饭菜，我都学会了，你呢？

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