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怎样才能喝到正真的健康酒、粮食酒？

时间：2017-12-03 14:01:15 来源：小蚂蚁大天地作者：发酵点击：

1、老司机教你辨别什么是好酒？

抛开封藏年份不说，一款好酒必须得满足以下几个条件：

1.以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

2.采用固态发酵，发酵时不添加任何添加剂辅助发酵。

3.原浆出酒后除了使用活性炭除杂质以外，不能添加酒精，甜味剂、去苦剂等任何添加剂。

2、如何分辨真假是粮食酒?

第一招：慧眼识标签辨别真假粮食酒？

仔细观察会发现就白酒的标签上都有“执行标准”，这是我们辨别粮食酒最重要的依据！

（1）GBT26760-2011是国家标准的固态法酱香型白酒的国家标准的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。

（2）GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

（3）GBT20821-2007是国家标准的固态法酱香型白酒的国家标准的执行标准。

也就是说看到的GBT26760-2011你就可以放心饮用吧！

至于后面两个就只能呵呵了！

第二招：手搓法识别粮食酒

取一滴白酒放在手心里，合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香有粮食香味，则为真正的纯粮酒。

反之，如果是食用酒精勾兑的，不仅闻起来冲鼻子，不好闻，而且味道很短，且味道很快就会消失。

蒸过的高粱摊凉

蒸酒上面的麦皮麸皮

蒸出不同轮次酒的贮藏，每个酒缸上有一个身份编码机轮次多少度，什么时间贮藏的。

第三招：闻香识好酒

将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

高粱蒸锅后加小麦曲和麸皮的图片

发酵的窖池

正在发酵的窖池

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