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火锅牛肉丸子的配方，炖青菜，下火锅都超级好吃！

时间：2017-11-24 13:22:08 来源：猩级大厨作者：丸子点击：

自己做牛肉丸子也很Q弹哦！ 火锅、丸子汤或是咖喱丸子

都好吃～ 用料

牛腿肉400克猪背脂肪泥（猪背肥肉泥）50克蒜酥1/2小勺碎冰80克细地瓜粉（红薯淀粉）50克调味料盐10克鱼露5克细砂糖20克白胡椒粉1/2小勺麻油1小勺

牛肉丸子的做法

牛肉切小块 冷冻至略硬 猪背油切成泥

放入搅拌机 加入盐和鱼露 和一半的碎冰搅拌两分钟

加入蒜酥、其它调味料（地瓜粉不要放！）和剩下的碎冰搅拌一分钟

加入细地瓜粉拌匀

冷藏静置一小时

准备一盆冷水

用虎口挤出丸子 放进水盆里

煮一锅80度的热水

（差不多就是冒热气、锅边开始冒小泡泡）

放入丸子

小火 让水呈现微滚的状态下煮8分钟捞起备用

开大火煮开锅里的水

再次放入丸子煮至再沸腾即可

丸子冷了之后可以密封冷冻保存

Q～

和桌布撞色了 ：目

小贴士

我不吃肥肉 所以第一次做的时候用了黄油代替 吃出一股幽幽的发酵黄油味…这次认真去买了猪背肥油 一定要切成泥再加入哦 否则在肉里面打不碎呢

还有做丸子温度很重要 牛肉切丁冻一下以及加碎冰 一是为了搅拌机容易打碎 也使制作时的温度降低 第一次煮丸子水温80度时就下丸子哦 千万不要煮开了再下 否则不Q啦

静置的一小时也重要 不要着急哦～

蒜碎 我就用小小火炸香蒜片

放假回乡下老家看嫂子，嫂子为我们做的晚餐，吃着心里酸酸的

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