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白茶独特的“毫香蜜韵”从何而来？

时间：2017-11-23 21:01:24 来源：茶养道作者：白茶点击：

茶养道——匠心传承，因茶而生

文/送炭老翁

中国有六大茶类，十大名茶，

每种茶都有其独特的茶性和滋味，

今天我们来说说福鼎白茶特有的香——毫香

白茶属微发酵茶，是中国特有的传统名茶。

采摘后，不需要杀青和揉捻，只经日晒或文火干燥加工而成。

“银装素裹”，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，有毫香。

传统工艺制成的白茶有一种清鲜甘甜的香味，我们常用“毫香蜜韵”来形容。

白茶耐泡度高，冲泡杯白茶，一个人可以享受整整一个上午，而蜜韵毫香还会在口腔里久久地回味！

那么这别致的“毫香”到底来自那里呢？

简单来说，来源于两个部分：树种和工艺。

一、茶树树种的原因

福鼎白茶原料均采自福鼎大白茶树和福鼎大毫茶树，即“华茶一号”和“华茶二号”；

大白的特点是茸毛特多，而大毫的特点是芽头肥壮，茸毛密集。

茶叶上的茸毛我们称为“茶毫”，为长绢丝的单细胞，一般细嫩的芽头白毫满披，似雪如银，随着芽叶的成熟，茶毫慢慢枯干脱落，

茶毫富含多种化学生物，并能分泌芳香物质，所以芽茶成茶多具毫香。

茶毫中的茶多糖还是天然的抗氧化剂，有抗衰老，美容养颜等诸多功效。

二、工艺的原因

白茶制作传承了最原始的日晒萎凋，不炒不揉，因为没有杀青和揉捻，所以较好的保留了茶叶最天然的形态，这让白茶充分发挥毫香提供了最佳条件。

其一，长时间的萎凋，使茶中氨基酸含量明显增高，

其二，长时间文火烘焙使白茶中所含成分得以完好的保存下来。

此外，在制茶过程中任何一个环节都可能对成茶产生香气的影响。

恰逢今天感恩节，就让我们一起来感恩吧，感恩大自然的馈赠，感恩制茶人一代代的坚守。感恩手中这一杯“毫香蜜韵”的神露——福鼎白茶！

熬粥时加上它，早晚各一次可健脾养胃、延年益寿，老中医都这样吃

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