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浅析：芹菜的营养价值及食用宜忌

时间：2017-11-23 11:02:14 来源：庭前落叶作者：芹菜点击：

芹菜：性凉、碱性

保健功效：★利尿消肿、★防癌抗癌、★安神、★养血补虚、★平肝降压

优势营养（每100g含量）：☆蛋白质：0.8克；☆胡萝卜素：60微克；☆维生素B1：0.01毫克；☆维生素B2：0.08毫克；☆维生素E：2.21毫克；☆钾：154毫克

选购宜忌：质量好的芹菜叶翠绿，无腐烂，梗粗壮，梗长25~35厘米，不萎蔫

存储宜忌：新鲜的芹菜装进塑料袋里封住口，放入冰箱冷藏能保存4天左右。如果是常温保存，将新鲜的芹菜捆好，用保鲜袋将茎叶部分包严，将芹菜根部朝下竖直放入清水中，一周内不黄不蔫

烹调宜忌：★芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此烹调时最好不要把能吃的嫩叶扔掉；★芹菜不宜炒的过于烂熟，以免损失营养

人群宜忌：★适合容易痉挛的人和癌症或高血压患者食用；☆芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、易排软便或容易拉肚子的人最好少吃

食材妙用小偏方：取500克鲜芹菜叶或60克芹菜根，洗净，用水煎服。每天一剂。10天一个疗程，能收到较好的降血压效果

相宜搭配：◆虾仁+芹菜=促进新陈代谢；◆核桃+芹菜=润发、明目、养血；◆墨鱼+芹菜=强化心脏与肝脏功能；◆番茄+芹菜=降血压、健胃消食；◆橄榄油+芹菜=预防动脉硬化、高血压；◆花生+芹菜=减轻动脉粥样硬化

相忌搭配：◇黄瓜+芹菜=降低二者的营养价值；◇蜂蜜+芹菜=易致腹泻；◇菊花+芹菜=刺激肠胃；◇蛤蜊+芹菜=降低对蛤蜊中锌的吸收

家常菜满分搭配：◆芹菜炒虾仁；◆芹菜炒墨鱼丝；◆芹菜拌花生米

家常菜不及格搭配：◇芹菜拌蛤蜊肉

姜居然有这么多妙用，又涨知识了！

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