时间：2017-11-18 23:41:51 来源：独孤求拜作者：鸡蛋点击：
对于老年人和小孩有一款美食是他们的最爱，特别是看到黄橙橙的东东，口水直流，让人想吃的感觉，那就是鸡蛋羹，其实我小时候也喜欢吃这种东东，这种美食不仅老年人喜欢吃，小孩也喜欢吃，那如何才能做好呢？
蒸鸡蛋羹是一种北方家常菜肴，制作原料有鸡蛋、熟猪油、虾米，成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。特别是在蒸的时候，很有讲究，有哪些注意事项？
1.蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。
2.也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。
3.最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
这只是蒸鸡蛋羹加水的一些技巧，要想做好，还有很多细节需要注意，但是只要注意以上几点，相信你也能把蒸鸡蛋羹做好，你们认为呢？
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