健康的疑惑：吃肉，还是不吃肉？-儿童城

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健康的疑惑：吃肉，还是不吃肉？

时间：2017-11-15 04:20:41 来源：只喝白开水作者：淀粉点击：

导读：健康的疑惑：吃肉，还是不吃肉？2017-11-15 04:16 来源：只喝白开水吴先生喜欢爬山健行，最近感觉容易胸疼和气喘。验血发现他的“血

吴先生喜欢爬山健行，最近感觉容易胸疼和气喘。验血发现他的“血不干净”，血管有些堵，但还没到需要治疗的地步。吴先生非常紧张，立即停止吃任何肉类和蛋类，只吃大米白面加蔬菜。可是很快就感觉身体没有力气，很难集中精力，显然是不吃肉营养跟不上。吴先生非常纠结，到底吃肉还是不吃？

其实科学界也在争论究竟应该少吃肉（脂肪）还是应该吃大米白面好（淀粉）。比较占上风的观点是少吃甚至不吃肉。最近权威医学杂志《柳叶刀》发表的研究结果颠覆了这个观点。他们发现摄入淀粉较多，死亡风险增加28%。低脂饮食人群的寿命比喜欢吃肉的人群更短。

项目主持人加拿大McMaster大学的Andrew Mente博士说：“数据显示低脂饮食人群面临更大的心血管疾病风险。减少对摄入脂肪的管控，限制高含量淀粉的摄入至适宜水平，才是最佳选择。”英国心脏基金会的Jeremy Pearson教授指出：“该研究表明，我们应更注重饮食中的淀粉含量。”

来自加拿大，中国和印度等18个国家超过13.5万志愿者参与了这项研究。他们的年龄在35-70岁之间，没有心血管疾病史。研究者对他们的饮食习惯和健康状况进行了超过7年的随访记录。结果发现，脂肪摄入最多的人群（脂肪摄入占饮食总热量的35%）在研究期间的死亡率比吃脂肪较少的人（脂肪摄入占总热量的10%）低23%。而各种心血管疾病的发病率基本相当，甚至吃脂肪多人群的中风几率还更小。