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你必须会做的两道菜：红烧肉、鱼香肉丝的做法详解，原来很简单

时间：2017-11-13 01:21:18 来源：七弦阳光作者：肉丝点击：

在近一期的《极限挑战》节目中，黄渤和黄磊大展手，施展厨艺，轻松做出了几道美味可口的热菜，赢得食客的一致好评！很多人都羡慕不已，其实炒菜一点也不难，跟大家分享一下红烧肉和鱼香肉丝的做法，很简单，很使用一、鱼香肉丝的做法

所需配料：青椒、胡萝卜、笋丝、泡发的黑木耳、瘦肉丝

做法：

1、备肉丝：猪后座肉3两（瘦），切丝入碗，加入适量料酒、盐、淀粉、全蛋液，少许油，抓匀腌制片刻。

2、被菜丝：将胡萝卜、木耳、青椒切丝，切葱花，姜末，蒜末

3、兑芡汁：另取碗，加入1勺淀粉，1勺生抽，2勺米醋，3勺白糖，4勺水，1勺鸡精（可不加），一半葱花，调成芡汁。

4、煸肉丝：炒勺热锅凉油，倒入肉丝打散，加入剩下的葱花，一半姜末，一半蒜末，炒至发白，出锅备用。

5、炒菜丝：锅加底油，放郫县豆瓣酱或剁椒，少许番茄酱和剩下的姜末、蒜末炒出红油和蒜香味儿。加入蔬菜，翻炒均匀。

6、加肉丝：加入肉丝，翻炒成熟，加入芡汁勾芡翻匀出锅。

鱼香肉丝二、红烧肉的做法

主料：带皮五花肉（必须带皮）

1、五花肉切2-3cm见方的小块儿，用凉水下锅加热水开后再煮5分钟，捞出控水备用；

2、炒勺加少许油，文火放碎冰糖炒糖色，化开变黄后加肉块中火煸炒，至上色发黄出油后，烹入黄酒、酱油翻炒，炒至没有多少水分。

3、锅中加开水至水面刚好没过肉块，放入葱段、姜（整个姜拍一下竖切两半）、冰糖，盖盖儿用文火慢炖一小时。

4、待肉熟后，捡出葱、姜，撇出油，加少许盐，旺火收汁出锅，出锅后可在肉上淋点撇出的油，使红烧肉颜色明亮鲜艳，色香味俱全。

声明一下：因为自己在家做，不放红色素染色，可能没有饭店的好看，但是肯定无毒，吃的放心，这不就是我们追求的健康生活吗。

网络配图

注：1、肉块切2-3cm不能太小，煮熟后会缩水变的更小。2、肉块焯水时凉水下锅，炖肉时加入开水。

2-3cm是重点，圈起来要考

好吃蛋糕简单做，下午茶点就选这款无水蛋糕了

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