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每次做一锅这个，不用炒菜煮饭，连汤也不剩吃个饱

时间：2017-11-12 19:21:24 来源：黑猫警长的厨房作者：面食点击：

北方人爱吃面，我家也不例外，虽说我是南方人，但是对于面食也是喜欢去研究的，因为面食的做法有许多，而且不用愁炒菜做饭搭配几荤几素的，所以忙碌起来，面食是我家餐桌上的一道常见主食，说是主食，其实也是菜，尤其是天气冷的时候，如果做法炒菜再端上桌，大半都凉了，吃了对肠胃不好。

所以今天下班回来的路上就在想，试试做这道经典的中华第一面食--扯面片。没想到第一次做它，一整锅面片都被消灭完了，孩子喊着还要再加一点，看来，这面食确实方便又适合各人口味，可以多做做。

【自制扯面片】

材料：木耳几朵，鸡蛋两枚，西红柿一个，香菜少许，香油、盐各适量。

首先做扯面得和面，和好面的关键在于用盐水和面，清水加入一小勺盐就行，接着一点一点的往面粉里加水，边加边用筷子搅拌，最后把面粉拌成絮状，盆底没有干面粉，然后揣在一起揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜静置半个小时。

静置过的面团用擀面杖擀开成约一枚硬币那样的厚度就行，形状不圆也没关系。

接着在面皮上抹点油，抹上油后盖上保鲜膜静置半小时。

醒面的同时准备扯面片的其他材料，扯面片里得有汤有蔬菜，所以看了一下冰箱里的材料，我选了两枚鸡蛋，泡了几朵木耳，西红柿一个切成小块备用。

半小时后看面片醒的差不多了，用刮板把它分成等份的长条。

然后炒锅里加热倒油，先把鸡蛋煎熟炒碎了，然后把西红柿和木耳倒进去一起翻炒。

加入足够的清水大火烧开，这就是煮扯面片的汤底。

待西红柿鸡蛋汤底煮沸之后，取一块面皮，拉长一下然后把它扯成一小块的放入锅内，一起煮沸，直至所有面片都入锅内。

待面片都浮上来后，即可加盐调味，喜欢的还可以加上少许香菜末，几滴香油，或者辣椒油，这有菜有主食面的一锅，天气冷的时候再合适不过了。

小贴士：

醒面的时候要抹上油盖上湿布或者保鲜膜，醒的时间越长面片越筋道。

煮面片的汤底水量要一次加满，放入面片后面片会吸收汤汁，所以汤汁会变少，此时如果加凉水，煮出来的 扯 面片就不筋道了。

蔬菜可以随意放，例如豆腐块、肉末、大葱都可以，口味根据个人喜欢调适。

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