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酱油水和水煮小管，就用胃感受厦门

时间：2017-11-08 20:42:11 来源：搜狐作者：酱油点击：

厦门这座城

真的很可爱

让人想要留下来

长长久久得和它一起

不过要征服一个人

首先得攻下TA的胃

这话一点儿没错

各式海味深得我心

其中最喜欢的还属酱油水和水煮

随意得瞟上一眼，就感觉饿了。它随时唤醒你的本能。

上菜

在厦门近20年，酱油水吃得不少了。今天要给你们安利的还就是酱油水和水煮小管。荣先森新推的系列。

别看酱油水三个字简单。要选合适的鱼，做到最佳口感，没有功夫是做不好的，无论是大厨还是家庭煮妇。

所幸这是座“靠海吃海”的城市，鱼类选择很丰富。荣先森选用的是午鱼，在闽南谚语中排名第一的鱼类。

它肉质非常细嫩，略有一些油脂。一口下去，酱香带着鲜美马上融化在你口中。强烈推荐。

闽南菜少用辣椒，水煮小管是个例外。用大量辣椒烹煮海鲜，提鲜增香，其实并不辣。

13-15cm的野生东山小管清鲜爽脆，稍稍烫煮后再淋入香气扑鼻的花椒与干辣椒，花菜与莴笋同时吸收了辣味与鲜味，更是鲜、辣、香。

可另加闽南传统肉羹、鲜虾与花蛤一同食用，感受海鲜的不同滋味。

白灼，是闽南在地渔民最常烹饪小管的方式，专吃它的爽脆清鲜。

在水中烫煮20秒立即出锅，上桌后沾一下主厨秘制油蒜汁即可入口，吃得到东山小管的天然清鲜。

酱油水南日鲍~~~南日岛水质清新，养出来的鲍鱼体肥壳艳，鲍肉细嫩，味道鲜美独特，天然又营养。

以闽南人擅用的酱油水烹煮方式烹制入味，鲍鱼的鲜美被完全激发，是不可多得的柔嫩滋味。

鼓浪屿鲨鱼丸是厦门鼓浪屿有名的特色小吃。

手工锤打上劲的鲨鱼丸吃起来鲜美嫩滑，弹劲十足，内馅包肉，馅香而多汁。

汤头以骨头熬煮，加入白胡椒提味，是地道而纯正的鼓浪屿口味。

干贝鱿鱼鲜萝卜煲，选用甜脆的沙地白萝卜切大块，加入现熬的骨头汤，连同干贝、鱿鱼干一同慢火煲制。

煲煮出三味食材的鲜味融合一起，萝卜吸收了干贝和鱿鱼干的鲜味，尤其清甜多汁。

闽南人爱喝茶，“饭碗放下，茶碗端起“，饭后喝茶消食解腻。

荣先森的茶，由安溪铁观音非物质文化遗产传承人刘渊辉监制。

最后跟你们说个优惠。如图所示，我就不再赘述了。

地址：湖里万达三楼

快速为你揭秘整个红酒的酿造过程！

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