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蜂蜜戚风蛋糕的家庭做法，口感细腻，西点烘焙教程

时间：2017-11-08 09:17:49 来源：作者：点击：

香甜蜂蜜配上组织细腻的戚风蛋糕，不需要什么多余的食材点缀就很好吃。蛋白加入玉米粉能让蛋白霜更加稳定。烤戚风蛋糕时，烤模一律不可以使用防沾的，也不可以在烤模抹油或是铺烘焙纸。

蜂蜜戚风蛋糕食材：

蛋黄糊：蛋黄3颗，葵花油25g，蜂蜜20g，鲜奶40g，低筋面粉60g。

蛋白：蛋白3颗，砂糖30g，玉米粉（可省略）5g。

西点烘焙教程：蜂蜜戚风蛋糕

蜂蜜戚风蛋糕制作步骤：

1、低筋面粉过筛备用。将蛋黄、葵花油先搅拌均匀，让蛋液充分乳化。再将蜂蜜、鲜奶倒入混合均匀。把过筛低筋面粉一次性全倒入，搅拌至无粉粒感即可。烤箱预热170度，再把砂糖、玉米粉混匀。

西点烘焙教程：蜂蜜戚风蛋糕

2、将蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状，加入糖粉混合物（分三次加入）。加入最后一份糖粉时，将打蛋器调为高速搅打，打至蛋白霜呈现干性发泡（蛋白霜呈现光泽感、盆子倒过来不会流下来）。将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊之中用刮刀拌匀。再将拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中混合均匀。将搅拌好的面糊从高处往下倒入烤模中。

西点烘焙教程：蜂蜜戚风蛋糕

3、进烤箱前在桌上重敲一下震出大气泡后、也可以用长竹签在蛋糕糊中划上几圈，放入预热好的烤箱，以170度烤30-40分钟。将烤了约10分钟后的蛋糕取出烤箱，用刀子画上几刀，烘烤完后可让蛋糕裂痕较整齐漂亮。用竹签插入没有沾黏就可以出炉了，出炉后往桌上重敲让热气散出，马上倒扣，等完全冷却后再脱模。脱模切片享用！

西点烘焙教程：蜂蜜戚风蛋糕

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