时间：2017-11-08 09:17:50 来源：作者：点击：
别以为您懂三文鱼。
三文鱼去皮
关于三文鱼，我们家对话一般是这样的：
妈：“熟的太柴了，不好吃。”
我：“…………”，然后转头朝向我说：“爸，你少吃点三文鱼，不能按斤吃啊”
爸：“这不是对身体好么，而且口感好啊。”
我：“吃太多了对身体不好，万一你再染上寄生虫就尴尬了，不行我弄熟了去？”
爸：“这一两次的没事，熟的太柴，在顺义又不是没吃过烤的。”
我：“爸，那叫虹鳟，不是三文鱼。”
爸：“哦，吃不出来。”
我：“…………”
我曾经把这段对话分享给朋友，结果发现长辈对于三文鱼态度惊人一致，基本包括：
对此，我曾特别客气的和我父母说：
你们长点心吧。
三文鱼属于海鱼，确实对身体有很多好处，尤其是对中老年和幼儿。鱼肉中含有大量优质蛋白和Ω-3系列不饱和脂肪酸，可以帮助中老年降低血脂并预防心脑血管疾病。另外还可以对儿童脑神经细胞发育和视觉发育起到至关重要的影响，也就是长智力和护视力。多说一句，三文鱼对青光眼、老花眼、白内障等眼部疾病是有治疗作用，可不单单是预防。
但是，像我爸那种吃起三文鱼刺身没够的方式，非常不推荐。尽管三文鱼是海鱼，可鱼肉中仍然含有寄生虫，如生食太多，就有感染风险。以日本为例，异尖线虫的发病率相比其他国家高出不少。
说起寄生虫，顺便提下另外一种国人熟知的鱼类，虹鳟。在北京顺义有专业的养殖场，很多人都会周末驾车去顺义来一顿虹鳟鱼宴。不可否认，三文鱼和虹鳟同属鲑科鱼，肉质颜色也略有相似。但是，虹鳟尤其不能生吃，因为它属淡水鱼，寄生虫数量远高于三文鱼。所以无论如何，都请做熟它。还有，不要被有些商家给骗了，市面上如果三文鱼卖100元／斤算良心价，要是您买到的比这个便宜，那您吃的是什么就单说了。建议就是购买有明确标注产地的三文鱼，而且理论上只有挪威三文鱼才是我们口中所称呼的三文鱼。
2、鱼冻了太久，早已失去新鲜度与丰富口感。
前两个问题，希望你们能够抱着只买对的不买便宜的心理解决。第三个问题我来解决，我准备了两个非常简单的菜谱，重点是鱼的厚度以及前期的处理，可以让你们吃到熟三文鱼的精彩。
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