当前位置：首页 > 生活 > 食谱

面包，我喜欢有嚼劲的！你喜欢那种？6种不同的做法你喜欢那个？

时间：2017-11-08 05:06:42 来源：作者：点击：

说起嚼劲必有欧包法棍这一类，

初见其实挺嫌弃那粗糙的颜值，

但咬上一口就马上被打脸——

口感厚实而弹牙，嚼起来贼带劲了！

谷物的原香，低糖低油高纤维，如此健康的气质，

不仅吃不腻，还吃得很乐意有木有！

但是，千万别说欧包法棍才有嚼劲的魔力哦，

否则贝果、麻薯包、杂粮包、奶酪包都会不服的。

试试这6款面包，就知道谁更讨你欢心了~

无糖无油健康全麦面包

本食谱

材料

干酵母2克 / 高筋面粉200克

全麦面粉（带麸皮）100克 / 盐5克 / 水220克

做法步骤

1. 酵母和水混合，所有的粉和盐混合，把酵母水倒入面粉里

2. 揉至看不到干粉就可以停止了。然后盖上盖子静置10分钟

3. 10分钟以后，拉起面团的一边从侧面按到中间，稍稍转一下盆，重复这一动作，使其他部分的面团都按到。心里默数这个动作9次，整个过程应该只有10秒钟左右。然后盖上盖子继续松弛10分钟。一共重复这个动作4次，每次都静置10分钟

4. 第4次折叠面团以后，把面团翻过来，盖上面团，室温进行第一次发酵。发酵刚才上边已经讲过了，这里不说了。面团发酵至2倍大

5. 取出面团排气压扁

6. 把左右两边的面团向中间对折

7. 再从上至下卷起来

8. 然后放到吐司盒子里

9. 表面盖上保鲜膜20—27度室温发酵至原来的2倍大。如果室温过低或者空气太干，可以放到烤箱里，底下放一碗温水发酵。 大约发酵1小时左右，指尖按下面团，表面有微凹陷即可

10. 烤箱预热200度10—15分钟，预热的时候底下放个烤盘，等预热好，倒一杯水在烤盘里。这样可以制造一些蒸汽

11. 把吐司盒子放到烤箱中下层200度烤40分钟。你们想要皮更脆点可以210度，注意别烤糊

烤完放在烤架晾凉就可以切开品尝了。个人觉得还是烤完当天吃好吃，皮是脆脆的，里边的组织很软

全麦法棍

A材料

高筋面粉120g / 全麦粉60g

橄榄油15g / 盐4g / 糖3g / 冰水130g

B材料

酵母4g / 温水10g

做法步骤

1. 将A部分材料混合

2. 揉成团后盖湿布静置20分钟

3. 将面团掰成小团，用B温水（30度左右）融化B酵母加入其中，置于温暖处发酵

4. 发酵为2倍大，气孔细密丰富即可

5. 排气滚圆分成3份，擀成牛舌状

6. 对折，中间用指头压紧

7. 从上向下卷起

8. 捏紧收口

9. 搓成长条盖上保鲜膜或湿布置于温暖处进行二次发酵（没有模具的可以考虑用油纸折叠，以便将法棍定型完美）

10. 发酵二倍大后表面筛少许面粉，此时预热烤箱185度，用锋利的刀片斜向割口

11. 放入烤箱，下层烤盘倒一小杯水，以185度烘烤25分钟

可可麻薯软欧包

本食谱来自@格格And浅唱

可可面团材料

高筋面粉200克 / 全麦粉50克 / 水170克 / 盐3克

红糖35克 / 可可粉15克 / 酵母3克 / 黄油20克

麻薯材料

糯米粉70克 / 玉米淀粉20克

牛奶120克 / 糖30克 / 黄油10克

夹馅材料

蔓越莓果干适量

做法步骤

1 将除黄油外的材料混合揉面至面团光滑状态。

2 再加入黄油继续揉至扩展阶段阶段，揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵，根据季节温度不同一般，1-2个小时左右

3 把麻薯用到的材料（除黄油以外）混合均匀，中火蒸15分钟，至表面凝固

4趁热加入黄油，用小勺搅拌至黄油被麻薯完全吸收。盖上保鲜膜放凉后转入冰箱冷藏备用

5准备好干果切碎备用，提子和蔓越莓干可提前泡软晾干

6发酵好的面团手指沾上面粉，按一个小洞口不立刻回缩，不塌陷即可

7把面团均分成两份，排气滚圆，取出麻薯面团同样分成两份，盖上保鲜膜，松弛15分钟

8把可可面团和麻薯面团分别擀长，把麻薯面团覆盖在可可面团上。撒上自己喜欢吃的干果蜜饯

9 由上往下卷起来，收口处捏紧，放在烤盘上，盖上保鲜膜，松弛30分钟左右

10 二发到两倍大小左右筛上高筋面粉，用小刀片随意割出喜好的样子

11 烤箱预热180度，烘烤20分钟左右

红茶贝果

面团材料

高筋面粉200克 / 水95克 / 淡奶油22克

盐4克 / 砂糖8克 / 酵母3克 / 红茶粉5克

煮贝果水材料

水1000ml / 砂糖50克

做法步骤

1、所有原料倒入容器中

2、搅拌均匀后使劲揉，揉到面团表面光滑润的状态，然后直接分成五份

3、擀开压薄底边，紧紧卷起来

4、搓条儿接缝处向上，压薄一头

5、把圆头塞到压薄的一头里，包住

6、捏紧接缝处，不然容易崩开

7、翻面后放在裁好的小块油纸上，即是贝果坯

8、同样的方法做好其它四只，发酵20分钟。比整形好胖一点，轻轻触碰能感觉到气体就可以了

9、水加入砂糖，煮到底部80-90度冒小细泡，然后转小火，托起小片油

10、纸连同贝果一起放锅里煮。每面煮30秒左右即可

11、捞起放在烤盘内。

12、放入预热好的烤箱，上下烤200度。烤15-18分钟，注意上色

小贴士

1、烤好的贝果放在晾网上晾凉即可。

2、揉面的时候一定要把面团揉至表面光滑。

3、注意发酵的时候温度一定不能高，发酵的时间也不能太长。

4、好久不做整形都有些生疏了，注意接缝处一定要捏紧，不然容易崩开。

5、煮贝果的时候，水温一定要控制好，不能烧开，其实是烫面团，而不是煮面团。煮的时间不宜太长！

麻薯包

本食谱来自@莉莎_0571

材料

麻薯预拌粉200克 / 高粉30克 / 奶粉10克 / 盐2克

黄油45克 / 鸡蛋55克 / 牛奶100克 / 芝麻10克

做法步骤

1. 材料准备：芝麻烤香、黄油室温软化，粉类混合过筛，电动打蛋机装上面粉搅拌棒待用

2. 除黄油芝麻外，其它材料放盆中

3. 用电动搅拌棒搅至有韧性

4. 加入软化黄油搅至光滑，最后加入烤香芝麻搅匀

5. 将面糊装入裱花袋

6. 均匀挤出直径3.5公分左右面糊在烤盘上，中间留空隙

7. 烤箱200度预热，放进烤盘，调温至175度，烘烤20分钟左右

8. 出炉放晾网上待凉，外皮脆脆的，里面空洞有韧性，口感很不错

小贴士

1. 这次家里只有白芝麻，用黑芝麻会更漂亮，也可以换成蔓越干、葡萄干碎等，当然也可以什么都不加做成原味的

２. 烘烤时中途不要开烤门，以免冷空气进入影响膨胀，烘烤好后也不要马上取出，在烤箱内再留几分钟后再取出以防回缩。

奶酪包

本食谱来自@january0106

面包材料

高筋面粉200克 / 奶粉8克 / 糖24克 / 盐3克

全蛋液36克 / 牛奶116克 / 酵母3克 / 黄油30克

奶酪馅材料

奶油奶酪150克 / 糖粉15克 / 牛奶30克 / 奶粉适量

做法步骤

1. 把除黄油以外的所有材料放入面包桶中，设置和面程序，启动。20分钟后加入黄油，重新设置发面程序启动，没有面包机手揉出膜，发酵一小时即可

2. 发面程序结束后，我没有立即取出，继续发了20分钟，面团总共发酵80分钟，发至2.5倍大，用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明已发酵好

3. 面团分割成2份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

4. 排气滚圆后，放入6寸不粘模具中

5. 最后发酵45分钟左右至两倍大，表面均匀撒上高粉，烤箱预热170度，烤25分钟

6. 制作奶酪馅，奶油奶酪提前软化，加入糖粉和牛奶，用打蛋器打至细腻的奶酪糊，待用

7. 面包出炉后立即脱模，放置冷却架晒凉

8. 用面包刀分成相同的四份

9. 切面再切两刀夹奶酪糊，注意不能切断

10. 将奶酪糊抹入夹缝里

11. 用抹刀在面包表面涂抹一层奶酪糊

12. 最后两面沾上适量奶粉

小贴士

1、由于面粉吸水性不同，配方中液体量酌情增减

2、烘烤温度根据自家烤箱自行调整，烘烤时需观察上色状态，面包表面已经上色中途可盖一层锡纸，避免上色过深或烤焦

3、此配方的奶酪糊做的并不多，因为我每个抹得都并不是很多，喜欢吃奶酪的，可以增加奶酪糊的量

4、奶油奶酪需要提前软化，如没有提前软化，可以隔水加热。

吃货们，快快收藏啦！｜羊肉做法大全

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章