当前位置：首页 > 生活 > 食谱

王师傅的烧鸡公世界第一，他的配方到底有何不同？

时间：2017-11-05 23:47:54 来源：作者：点击：

王师傅在北京开烧鸡公店，他说自己的味道世界第一，前天和几个小伙伴偿了一下，排了一个小时的队，味道确实好吃，最后和老板商量花了9000元买了他配方，昨天很多小伙伴都找我要配方，我快回复不过来了，现在免费公布。

原料：

土公鸡1只，老姜30克，冰糖10克，花椒10克，八角5克，干辣椒10克，香果10克，香果10克，泡椒30克，郫县豆瓣酱120克，干大葱40克，油炸黄豆30克，料酒15克，菜籽油60克，秘制料油250克，鲜汤适量。

秘制料油技术：

糍粑辣椒400克，郫县豆瓣350克，泡椒末250克，小葱80克，姜70克，草果30克，香果30克，八角25克，香叶8克，蒜瓣70克，菜子油4000克。将菜籽油倒入锅里，开火将油烧到六成热，把郫县豆瓣、泡椒末、小葱、草果、八角、香叶、香果、蒜瓣、姜放入锅里小火熬20分钟，然后打捞出所有渣料即得料油。

制作方法：

1.把公鸡宰杀去内脏清洗干净，将鸡斩成3.5厘米见方的块，姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成段。

2.铁锅烧热去水，将油倒入锅里开大火烧到六成热，放入鸡块翻炒到没有水分，加入花椒、姜片、冰糖、干辣椒继续翻炒，在加入郫县豆瓣酱炒香，再加入料油炒两分钟，倒入鲜汤和料酒，放入香料。

3.锅里水烧开之后，将其倒入高压锅里开大火烧上气后转小火压16分钟，冷却一下将其倒入盆里。

4.另起一个锅，倒入少许菜籽油，将泡椒和干辣椒放入锅里炒香，把泡椒、干辣椒、大葱、油炸黄豆、味精全部倒入锅里，配上鸡血、鸡杂和各种荤菜素菜即可。

如果你有什么不明白的，或者有更好的建议和意见，请在下面留言。

给婆婆100元改善伙食 不想婆婆买了50斤的白萝卜 香了全家半个月

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章