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奶奶做她的拿手小吃炸薯包子，现做现吃做完后剩不多

时间：2017-11-05 08:02:11 来源：桃源秘厨作者：奶奶点击：

奶奶的菜园子一年四季都很丰富，无论春夏秋冬都能给我们带来美味，尤其是清晨踩着露珠采摘的蔬菜最鲜美，只要是有时间我就喜欢到园子里挑自己喜欢吃的菜。

这是奶奶种的大薯，在很多地方又叫脚板薯，春播秋收，在盛夏时节的大薯苗壮根大，再过一段时间就能挖出来吃了，这是紫薯口感比白薯细腻。

绿油油的苗一看今年的大薯就十分大，虽然到了秋季但是大薯的苗还是很好，这得靠奶奶平时勤于浇水施肥，园子里的其它菜也长得十分不错。

深秋时节已到，大薯的叶子开始变黄掉落，地底下的脚板薯也成熟起来了，把它们全部都挖出来晒晒表皮的水分，新鲜的脚板薯奶奶每年都会做一批好吃的零食。

把它们用不锈钢的勺子或者是小的刀子给去掉外皮，因为它的粘液丰富碰上皮肤容易过敏，需要戴上手套操作，去皮的大薯在簸箕上摊开晾干水分。

奶奶用家里用几十年的木梭子刷成泥，每年到了这个时候一定会用上这样的工具来做它，新鲜的大薯水分含量很高，轻松就能把它给刷成泥。

我负责烧火和刷泥，奶奶开始油炸薯泥，把勺子舀一勺下锅就行，它的粘液含量高不容易散，舀的时候太黏也不好舀。

炸到一面金黄稍微定型的时候开始翻面，趁着油炸的空隙奶奶又开始刷薯泥准备第二锅，这个过程要小火慢炸不然容易烧焦，在锅里已经闻到了浓郁的香味。

炸过之后的脚板薯金黄酥脆，咬一口脆中带着淡淡的甜味，怎么吃也不会腻，每次炸多少都所剩无几，邻居们闻着香味就过来吃了。

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