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蜜汁干炒牛河怎么做最好吃呢？

时间：2017-11-05 01:45:40 来源：作者：点击：

干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。

干炒牛河的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。

河粉250克 、牛肉50克

辅料油适量 、盐适量 、韭黄适量 、绿豆芽适量 、红萝卜适量 、蒜片适量

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  1.准备的材料

  

  2.材料洗干净后切好备用

  

  3.河粉是市场直接买回来的，所以过一下热水，不要太长时间，不然会容易断

  

  4.过好热水的河粉加一茶匙的油

  

  5.拌均匀

  

  6.牛肉切片加入糖、生抽、油腌制

  

  7.锅里烧热油把牛肉炒到八成熟后盛起备用

  

  8.重新用锅烧热油下蒜片爆炒红萝卜丝、韭黄、绿豆芽

  

  9.炒均匀后下一茶匙糖、半茶匙盐翻炒均匀

  

  10.再加入河粉快速翻炒

  

  11.加入适量的生抽炒均匀

  

  12.再加入两汤匙老抽炒均匀

  

  13.最后加入牛肉和葱段炒均匀即可

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1、在外面买回来的河粉怕不太干净，所以过一过热水，过热水的时间不要超过10秒，否则会容易断

2、过热水后的河粉用筷子轻轻散开散掉热气加入一茶匙油拌均匀，这样炒的河粉不容易粘在一起也不容易断裂，还可以减少炒河粉时的用油量

3、由于买的成品河粉已经很油，所以加的油要少一点，如果是买的干河粉自己煮的话，煮好的河粉要多加2茶匙的油拌均匀

4、加入河粉炒下调料要快速炒匀

吃了那么多年，才发现“咖喱”不是印度的？

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