当前位置：首页 > 生活 > 食谱

冬天到了，最适合冬天吃的菜，全给你端上来了

时间：2017-11-04 17:01:45 来源：小清音作者：牛肉点击：

不知不觉冬天到了，最喜欢冬天，冬天有雪，但在寒冷中穿梭之后，回到温暖的屋里，而此时，饭桌上还摆放着刚出锅的热气腾腾的饭菜，天哪，你能想到比这还美好的事吗？

接下来，我就把最适合冬天吃的的热气腾腾的菜给大家端上来，客官，上菜喽~让你切切实实的感受到冬天里的温暖。

首先端上来的是大名鼎鼎的酸菜鱼：

酸菜鱼营养价值：酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素d；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

准备材料：

黑鱼1条 、酸菜 200g，辣椒10颗、盐适量、葱1段、花椒适量、姜适量。

步骤：

1.准备好原料。

2.鱼洗净去头，下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。

3.把鱼肢解好，不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。

4.鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉。

5.鱼头鱼骨洗净血污备用。（最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键）

6.鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部片成鱼片。

7.片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片，一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。

8.鱼片用盐一茶匙、白胡椒一茶匙、蛋清半个、干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀静置20分钟。

9.酸菜切丝焯水备用，辣椒切圈和花椒一起，鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。

10.锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头、鱼尾、鱼骨头、鱼皮等炒一分钟。

11.放入酸菜继续炒一分钟，兑足量开水。

12.大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，调入盐，把汤中料都捞出来铺在碗底。(各家吃盐大小不一样，一定要调自己的口味)

13.锅用大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。

14.过滤鱼汤倒入碗中。

15.锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥，注意观察别熬过火了。

16.花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。

17.油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。（浇油这个环节很重要，点睛之笔，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出，浇上去吱啦一声才够味）

这第二道菜是土豆牛肉：

土豆牛肉功效：日常食之气血、健脾胃、补虚弱。和胃调中，健脾益气。特别是胃寒者可以起到保健作用。牛肉可以增加人体所需热量及能量，适合运动员、健美者使用，土豆能有效改善睡眠。

材料：

牛腩1000克 西红柿300克，洋葱50克 土豆200克 姜 蒜，小葱 八角 香菜 香叶 草果，生抽酱油 冰糖 盐 胡椒粉

步骤：

1.牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块。

2.牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟。

3.捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫。

4.牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒。

5.煮开后要添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟。

6.添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟。

7.添加绿尖椒继续用小火炖5分钟。

8.调入味精和香油，出锅即可。

9.开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。

10.无需煎炒，牛肉焯水后，直接用水和调料炖煮，这样做既可以做到少油，并且可以最大限度地保持食材的营养成分不流失.比起浓油赤酱型的略显清淡，但更有利益健康。

11.除了牛肉和土豆，适量添加胡萝卜、青椒等蔬菜，既丰富了整菜的营养价值，并且可以有效地改善菜品单调的色泽，同时也可以相对减轻我们肠胃的负担。

附注：如果你的牛肉全是瘦肉，为了避免肉的口感发柴，所以我在第一次煮开牛肉后添加了两匙油，起锅时格外添加了一点香油，也为了提味。如果你用的牛肉本身带肥肉，此步骤完全可以省略。我做这道土豆烧牛肉的时候，在传统的方式上稍加改良。第三道是肉蟹煲:

肉蟹煲又名缅甸肉蟹、缅甸黑蟹、缅甸石蟹，是一道由肉蟹、鸡爪、辣酱做成的美食，原产于缅甸、孟加拉一带海中，味道鲜、嫩，蟹肉味浓香。

材料：

梭子蟹400克 鸡脚500克 海虾200克，豆腐块 土豆 年糕 豆芽，姜 蒜 油 蚝油 盐 ，生抽 胡椒粉 料酒 ，糖 鸡粉 郫县豆瓣酱 辣椒酱

步骤：

1、肉蟹斩杀，揭盖卸钳，去腮清洗，切成两半。

2、土豆切块、加豆瓣酱、高压锅压制2分钟左右，盛出码盘备用。

3、鲜藕切片、泡水备用。

4、热锅凉油，放入少量干辣椒段、麻椒，然后放入蒜片、姜煸香，加辣酱、高汤，倒肉蟹、鸡爪翻炒收汁，装入煲盘撒香葱段即可。最后一道是胡萝卜羊肉饺子

关于过“冬节”的习俗，有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。那么，冬至吃饺子也与养生有关吗？答案是肯定的。因为冬季人们易生冻疮，而传说中张仲景所使用的食材如羊肉、辣椒确实有行气血、防寒的作用。吃了饺子后，可以让人周身血液上涌，两耳发热，寒气顿消。胡萝卜性温，可调补中焦和肠胃等。而羊肉补气养血、温中暖肾。非常适合气血虚、胃寒的患者。

材料：

胡萝卜一根（约150g）、羊肉馅250g、大葱一根（约50g）、生姜一块（约20g）、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴（可无）。

步骤：1，胡萝卜和葱姜清洗干净备用，

2，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右；

3，洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用；

4，泡好的花椒水（用来去羊肉的膻味）逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲；

5，加入葱末和姜末搅拌均匀；加入剁好的胡萝卜碎，加入上述各种调料搅拌均匀；

6，擀皮，包饺子。包成自己喜欢的形状，下锅煮熟开吃！

东北人最喜欢的硬菜，看过后不是没有道理的！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章