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看过才知道水煮鱼片这么简单

时间：2017-11-04 01:21:03 来源：家常菜就这么简单作者：适量点击：

​天气一冷，就喜欢吃一些水煮啊红烧等系列的菜，尤其是川菜的水煮系列，简直让人欲罢不能，大冬天的，煮上这么一锅，热气腾腾的，连心也跟着暖和起来。 我们家的猪，倚着自己在湖北当兵吃辣的经验，从来不把我这湘妹子的辣不怕的称号放在眼里，当然了，这么当年过去，我还是得承认，他是真的比我能吃辣，这样也很好，两个人就不存在饮食上的差异了！

食材

草鱼750克

芥菜300克

油适量

盐适量

生姜适量

干红椒适量

花椒适量

葱适量

蒜头适量

香菜适量

豆瓣酱2大勺

胡椒粉1勺

白酒1勺

蛋清1个

淀粉适量

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

步骤

1

​鱼骨鱼头鱼尾用食盐、白酒、胡椒粉、蛋清和淀粉拌匀腌制。

2

​鱼片也用食盐、胡椒粉、白酒、淀粉、蛋清抓匀备用。

3

​炒锅坐锅热油，下姜丝煸香倒入洗净的芥菜炒至断生。

4

​炒好的芥菜倒入大碗中备用。

5

​锅洗干净热油，小火煸香辣椒段和花椒粒，然后将辣椒段和花椒粒捞起，下豆瓣酱煸出红油。

6

​然后倒入高汤烧开。

7

​汤开后下鱼骨鱼头煮5分钟。

8

​然后将鱼片一片片夹入锅中，加盖马上关火焖2分钟。

9

​将煮好的鱼倒入大碗中，撒上刚刚煸好的干辣椒（碾碎）、花椒粒（不用碾碎），再铺上蒜碎粒，淋热油后用葱丝香菜装饰即可。

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