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虾最美味的吃法必须是这个——蒜蓉蒸虾

时间：2017-11-03 22:02:15 来源：全球美味作者：热油点击：

每逢家中来客人，必少不了这道简单又大气宴客菜,不仅为餐桌增色不少，也必定得到客人的赞赏。 “蒸”一种看似简单的烹饪方法，却令我们在吃过了花样百出的菜肴后，对蒸出来的原汁原味念念不忘。虾最鲜美的吃法就是“蒸”，虾肉紧实，粉丝爽滑，蒜泥和酱汁更是咸香入味，一出锅就香气四溢。

配料

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对虾300g，龙口粉丝50g，蒜1头，白砂糖1勺，葱少许，食用油适量

做法

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1.粉丝浸泡在凉水中至变软。

2.大蒜头拉成蒜末。

3.用牙签分别从虾头和虾尾挑断虾线，然后从虾背取出。（可以将对虾放冰箱冷冻几分钟，这样更容易取出虾线）

4.捞出粉丝，沥干水分放盘中，把虾平铺在粉丝上。

5.锅中倒入适量食用油，加热至5成热后倒入蒜末，小火慢熬10分钟。（1、筷子测油温：【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）

6.闻到蒜香后出锅，将蒜泥铺在虾上。

7.碗中倒入生抽和白砂糖，搅匀后将酱汁淋在虾上。

8.蒸锅中倒入适量凉水，烧开后将虾放入，开中火蒸8-10分钟。蒸好后取出，撒上葱花，锅里烧热油，将热油浇在葱花上，即可食用。

9.趁热享用吧！

小贴士

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1.蒸虾一定要选用新鲜、干净的虾，不然容易产生腥味。

2.这道菜最好趁热食用，放凉后口感会大打折扣。

3.最后在香葱上淋上热油，可以把葱的香味激出来。

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