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一碗香的做法，正宗湖南菜，现在已经成为家喻户晓的下饭菜

时间：2017-11-03 20:18:11 来源：作者：点击：

今天学做的这道美食，是一道湖南地方土家菜，跟北方的木樨肉有点大同小异，不过一碗香的口味更浓郁些，香辣十足，是一道地地道道的下饭菜，做法也可算是宗师级别的，有菜有肉还有蛋，一碗端上桌，未见菜，已闻香，怎一个香字了得呀

一碗香的做法，正宗湖南菜 ，现在已经成为家喻户晓的下饭菜

主料五花肉300g青、红椒100g

方法/步骤

1

辣椒一定要选用湖南椒，也可以只用青椒，可是我为了做出来的菜色更好看选择青红搭配。先把青椒和红椒洗干净，切成斜角的形状，蒜头去皮后，拍碎，然后装碗待用。

2猪肉要用正宗五花肉，先把五花肉洗干净，然后要放入锅中开火焯水，锅中加入的水量盖过肉就可以，焯水时可加入几勺料酒几片姜去腥味，等肉煮能用筷子戳破就可以了，把肉捞出来用冰水冲洗，冷水也可以、冷却后切成片，然后装碗待用。

一碗香的做法，正宗湖南菜 ，现在已经成为家喻户晓的下饭菜

3在锅中倒入适量植物油，先开中火待油烧热后改成小火煎鸡蛋，鸡蛋不需要打散，一个一个煎成荷包蛋，不要加盐，鸡蛋煎好后可以在锅中直接用锅铲切成几小块，然后装碗待用。

4煎完荷包蛋锅中剩余的油可以留在锅中，直接把切好的五花肉入锅，把火关小，加入适量的盐，待五花肉两边都炒成金黄色，再加入适量老抽上色，便可装碗待用。

5最后在锅中倒入少量的植物油，青椒和红椒一起下锅，加入适量的盐，把辣椒炒到八分熟再加入切好片的大蒜，再依次把已熟的猪肉、荷包蛋入锅一起翻炒，放点料酒、最后加入少量的鸡精和糖，倒入1/4小碗清水焖一分钟，便可出锅了。

一碗香的做法，正宗湖南菜 ，现在已经成为家喻户晓的下饭菜

温馨提示：

炒辣椒的时候油千万不要加太多，炒成辣椒表面皱皱的口感最佳。

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