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冬吃山药胜过补药，来一块山药大米糕，好吃又补身

时间：2017-11-03 20:29:35 来源：西镇一婶美食研究室作者：山药点击：

冬天可是吃山药的季节，很多人都会用山药熬粥啊，煲汤啊或者当炒菜吃。

但有没有能把山药当糕点吃的做法呢?

喜欢吃点心的，可以试试这个把大米跟山药泥混合做成米糕的吃法了。

这种方法不但可以保存山药的原汁原味和营养，并且还可以当主食或者是下午茶的点心吃呢。

对于手脚发凉的女性，“老胃病”复发的患者，肺虚咳嗽者，易患感冒的老人等等，山药都具有健脾益气的作用。所以秋冬季应该适度增加山药的摄入量，通过食补来给身体做一次清体健身功能。

份量：大约15块

材料：山药430克，大米粉220克，胡萝卜小半根，芹菜一根，白糖70克

步骤：

1、大米粉我是用破壁机自己打磨的，如果没有的话可以买粘米粉或者是用糯米粉来代替，大米先清洗干净后晒

2、将大米放入破壁机中的打成粉状，尽量打的细腻一些。

3、打好的大米粉可以用筛子过滤一下，这样会更细腻。

4、然后将大米粉跟糖混合均匀后备用。

5、山药洗干净后切段

6、放入蒸锅内大火蒸熟，我大概蒸了15分钟左右。

7、蒸山药的时候将胡萝卜和芹菜都切成比较细碎的丁状。

8、蒸好的山药取出剥皮，然后放进破壁机或者料理机中打成细腻的山药泥。

9、在刚才拌好的大米粉和糖的混合物中倒入打好的山药泥。

10、接着用刮刀将粉和山药泥混拌均匀即可。

11、最好倒入刚才切好的芹菜胡萝卜丁，也是拌匀就做好了。

12、找一个耐高温的容器，最好是平底的，我用了蛋糕模具来代替。先铺上一层保鲜膜，再刷上一点点薄油

13、将拌匀的山药泥大米糊倒入容器中，抹平表面。

14、然后上锅大火蒸12分钟左右，熟了就可以关火拿出了。

15、刚蒸好的山药大米糕还比较烫，可以稍微降降温以后，在台面上先铺一层保鲜袋再把模具倒扣就行了。

16、这时候直接切块就可以吃了，你也可以用饼干模具切出花型来，更好看。

蒸好的山药大米糕是雪白的，口感带着嚼劲的那种。大米粉做的米糕是比较有弹性的那种，就好像我们做年糕一样，糯米做的年糕是很黏很糯的口感，但用大米做的年糕就像我们吃的韩式炒年糕的那种有嚼劲的口感了。

婶子碎碎念：

1、没有料理机或者破壁机的，就直接用糯米粉来做吧，会变成那种软糯的口感。如果你能买到粘米粉（也就是大米粉），也可以用来做这个。

2、山药我是先蒸后去皮的，先去皮后容易氧化变黑。

3、这个糕最好能趁热吃，像米糕类的东西都是趁热吃口感最好，凉了就会差一些了。

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