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废弃的柚子皮变身为绝佳的调味佳品——柚子盐

时间：2017-10-27 18:52:23 来源：搜狐作者：柚子点击：

柚子在每年的农历八月十五左右成熟，皮厚耐藏，一般可存放三个月而不失香味，故有“天然水果罐头”之称。柚子外形浑圆，象征团圆之意，所以也是中秋节的应景水果。更重要的是柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音，柚子即佑子，被人们认为有吉祥的含义。过年的时候吃柚子象征着金玉满堂，柚和“有”谐音，是大柚大有的意思，除去霉运带来来年好运势。

柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，这是其他水果难以比拟的。柚肉中还富含维生素C以及类胰岛素等成分，有降血糖、降血脂、减肥、美肤养颜等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血黏度，减少血栓的形成，因此对脑血管疾病也有较好的预防作用。

柚子的选购要诀：一般是闻、叩两个环节。闻，即闻香气，熟透了的袖子，芳香浓郁;叩，即按压叩打果实外皮，外皮是否有下陷，下陷没弹性的质量较差。挑选柚子最好选择上尖下宽的标准型，表皮须薄而光润，并且色泽呈淡绿或淡黄。刚买回来的柚子，最好在室内放置两周左右，这样果实水分逐渐蒸发，甜度提高，吃起来味更美。

常常听人说柚子好吃，可是皮却难剥。其实掌握了一定的窍门，柚子皮也可以轻松剥开的。我就说说自己剥柚子皮的方法吧。

首先切去柚子的顶端部分

在柚子的侧面用刀从上往下划几道

从顶端开始按着划的印子一片片往下剥

很容易就剥开了

剥下的柚子皮千万别扔了，它可以变身绝佳的调味料——柚子盐。柚子盐是日式料理里常用的调料，可以给寿司、烤肉、烤鱼、拉面等添上一份果香气，更可以用在中式家常烧肉菜里来增加菜品的风味。

下面跟着我一起来做柚子盐吧。

准备食材：柚子皮一只、食盐适量

做法：1、把剥下的柚子皮放在温盐水中浸泡20分钟。

2、用牙刷刷洗表面并冲洗干净，沥干水分。

3、用刀削去白色的瓤，尽量削干净，只留黄色的皮部分。

4、削好的皮切成小块。

5、平摊在烤盘中，入烤箱150度烤20-30分钟左右，中间翻动几次，看到皮的水分烤干变脆就可以出炉了。

6、烤好后取出晾凉。

7、放入料理机中打成粉。

8、称一下柚子皮粉末的重量。

9、加入同等重量的食盐。

10、充分摇晃均匀后密封保存。

小贴士:1、食盐的用量和柚子皮粉的用量是1：1，所以柚子皮打成粉后必须称一下重量，才能确定放多少的食盐。

2、柚子皮尽量削薄，看到黄色的果皮部分。

3、烤的时候时间不是确定的，要看状态。中途翻动几次，让柚子皮受热均匀，能够彻底烤透。看到柚子皮变干变脆就可以出炉了，千万不要烤过了烤糊了。

By 美食杰优质达人明月燕子

1分钟学会自制腊肉

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