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美食纪丨珍藏于心的浓情，绵软与松脆的甜蜜邂逅

时间：2019-03-01 19:38:51 来源：Hauswirt海氏作者：布朗点击：

说起布朗尼，总会联想到一场因误会产生的甜蜜邂逅

不同于戚风蛋糕或海绵蛋糕，它的口感不那么绵软，相反是相当的厚重与扎实。

有着像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇松脆的外皮，做法却出奇的简单~

今晚，一起来领略香橙核桃布朗尼的独特魅力吧！

香橙核桃布朗尼蛋糕

所需材料

主料

无盐黄油

150g

砂糖

75g

红糖

35g

鸡蛋

150g

巧克力

45g

低筋粉

165g

盐

3g

可可粉

6g

糖渍橙皮丁

20g

核桃碎

35g

淋面部分

吉利丁

1片

冰水

20g

淡奶油

75g

细砂糖

100g

可可粉

30g

纯净水

15g

做法步骤：

Step 1

准备好蛋糕糊原料和林面原料备用。

Step 2

将软化的黄油，砂糖，红糖混在在一个大碗中。

Step 3

用打蛋器打至微微膨发。

Step 4

巧克力隔水融化后加入到打发好的黄油糊中。

Step 5

混合均匀后加入鸡蛋继续搅拌均匀。

Step 6

Step 7

拌至无干粉，无颗粒后，加入橙皮丁，核桃仁。

Step 8

混合均匀后倒入模具中，抹平表面。

Step 9

烤箱预热上下管180°烘烤30分钟后出炉晾凉即可。

Step 10

开始制作淋面，先把吉利丁片泡在冰水里软化。

Step 11

奶油，砂糖，纯净水倒入奶锅中。

Step 12

开小火煮至105°后关火加入软化的吉利丁片。

Step 13

搅拌至吉利丁片融化后将可可粉过筛加入。

Step 14

搅拌均匀后加入20g的冰水。

Step 15

用均质机搅拌使其乳化（没有均质机可省略）。

Step 16

待其晾至40°左右时就可以用来淋面啦。

Step 17

稍微静置后即可装饰喜欢的水果，切块食用啦~

小贴士

1.黄油要提前软化好方便打发，红糖要选用没有硬颗粒的软质红糖。

2.淋面可以提前制作放入冷藏保存，使用时隔水融化后晾凉再用来淋面。

小米和此物一起煮，改善睡眠，视力好了，脸色斑点皱纹也淡了！

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