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美食推荐：丝瓜菌菇炖，清蒸鲈鱼，酸汤一锅鱼的做法

时间：2019-03-01 16:40:20 来源：新豆腐汤作者：丝瓜点击：

清蒸鲈鱼

做法：1、鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上，鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒

2、大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟，蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉，鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油，上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了。

酸汤一锅鱼

材料|：草鱼（或鲶鱼）1条（约750g），西红柿2个（约300g），土豆1个（约100g），黄豆芽100g，油豆腐（或腐竹）100g，朝天椒（或干辣椒）6个，老姜片3片，蒜茸1汤匙（15g），香菜适量，自制酸汤2碗（500ml），高汤（或水）4碗（1000ml），盐2茶匙（10g），油1汤匙（15ml）

做法

1、草鱼（或鲶鱼）去鳞去鳃处理干净，切成大块；西红柿切块；土豆去皮切片。

2、大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放黄豆芽和土豆片，调入盐煸炒数下。

3、加入高汤（或水）和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。

4、所有材料融合在一起，清新酸香的味道出来后，放油豆腐（或腐竹）再煮几分钟。

5、离火前撒上蒜茸和香菜即可。

丝瓜菌菇炖

材料：丝瓜1根、鸡蛋2个、干香菇8朵、姬松茸8朵、杏鲍菇1小根、秀珍菇1把、木耳8小朵、玉米油适量、盐适量

做法

1.素食记—丝瓜菌菇炖的做法图解

2. 改刀

3. 鸡蛋煎的老一点，切段。

4. 热锅冷油，炸香花椒，放丝瓜进去翻炒。吃荤的话可以放一点蚝油，会去掉丝瓜有的土腥味儿。

5. 丝瓜有点软的时候倒进其他菌菇，加适量盐，一品鲜酱油，翻炒。

6. 放鸡蛋加水，没过菜的量。转小火炖到汤汁减半。

杏鲍菇的花样吃法，鲜美多汁又脆嫩，轻松秒掉米饭~

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