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自从学会这样做手撕包菜，味道又鲜又甜，才知道以前都用错了方法

时间：2019-03-01 13:28:52 来源：拾味游记作者：包菜点击：

不知你有没有发觉有些菜是你去餐厅必点的，它的特点是不复杂且好味道。但是任何一个大厨都会告诉你，最难做的菜是最简单风格的菜肴，如果菜肴的烹饪越是简单，说明这对食材的要求是越高。

不做论什么菜，只要食材新鲜，烹饪的时候带着敬畏的心情，这道菜一定也是很走胃的哦。接下来介绍一道极为家常，也非常容易上手的一道家常菜~

干煸手撕包菜

配料:

包菜1个、油50克、蒜两瓣、红干椒适量、红袍花椒30粒、蒸鱼豉油10克、盐适量

烹饪步骤:苞菜手撕成适口的片，冲洗干净，控干水分（撕包菜时要把中间的那道茎去掉，口感会更好），将蒜横切薄片，红干椒切段。

2.大火热油，放入包菜片快速翻炒，炒至菜叶略为软塌尚未出水.盛出控去多余的油。

3.原锅留少许底油，小火煸香红椒节、花椒和蒜片，放入控过油的包菜翻匀，加适量盐调味，翻匀离火，加少许蒸鱼豉油翻炒均匀。

4.装盘上桌。

小贴士:

1包菜一般选用有机包菜，口感软脆，其次是炒包菜的过程中一定不能加水，包菜炒制8成熟时，加入蒸鱼豉油，包菜的香味更加浓。

2.炒苞菜时一定要猛火快炒，不可炒出水来。不用蒸鱼豉油，也可以用些生抽和白糖。红干椒和盐的用量根据各人口味调整。

“湿气”最怕它，饭后吃点它，逼出体内10年湿毒！

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