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肉末口蘑，鸡脯扒小白菜，香辣豆腐的做法

时间：2019-02-28 13:59:07 来源：铁锅办公室作者：口蘑点击：

香辣豆腐

材料：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许

做法：1、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段

2、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味

3、锅中加入高汤或者热水，将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅

4、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒

5、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了。

鸡脯扒小白菜

材料：小白菜500克、鸡脯肉200克、植物油、盐2茶勺、鸡精1茶勺、料酒1/2茶勺、牛奶2大勺、水淀粉适量、葱花适量、鸡汤适量

做法：1.鸡脯肉洗净，放入锅中煮熟，捞出，撕成粗丝备用。

2.小白菜去根，洗净，切成10厘米长的段（注意让菜心相连，不能散乱），用开水焯透，捞出过凉，沥干水分，盛出。

3.炒锅上火，放入植物油烧热，下葱花炝锅，烹入料酒，加入鸡汤和盐。

4.再下小白菜和鸡脯肉丝，用旺火烧开，加入牛奶、鸡精用水淀粉勾芡，滑入盘中即可。

肉末口蘑

材料：肉末，口蘑，葱，盐，生抽，甜椒

做法：1.口蘑切开，洋葱切碎末。

2.肉馅放适量盐，和洋葱碎搅拌均备用。

3.甜椒切丝，大葱切段。

4.油锅烧热，下肉末和葱段炒散。

5.下甜椒，下口蘑，调入生抽适量，翻炒至口蘑熟了出锅

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