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◑ 鲜！很鲜！非常鲜！超级无敌鲜！！

时间：2019-02-27 23:47:32 来源：陛下开饭了mp作者：春笋点击：

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亲爱的陛下们晚上好呀，今天被鲜掉眉毛的小笼包来报道啦！

要说春季，什么食材最值得一吃，那一定是春笋了。立春后采挖的笋，洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为「菜王」，又被称为「山八珍」。

无论是凉拌、煎炒还是熬汤，都非常好吃。应季食材，应季的做法，才能品尝到真正属于春天的味道。

而其中包子最喜欢的做法，那就是用春笋熬汤。特别是那道鲜得不得了的腌笃鲜！

腌笃鲜，是上海本帮菜。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

「腌」，就是指腌制过的咸肉；

「笃」，就是用小火焖的意思；

「鲜」，就是新鲜的肉类。

正宗的腌笃鲜，做起来，其实还是挺讲究的。而且各个地方又有不一样的做法，使用的料也不太一样。这不，我这个馋猫突然就是想吃，没办法只好做了一个「家常便利版」的腌笃鲜。

这次做的时候，包子这边的新鲜春笋还没完全上市，包子跑了好几个菜市场都没有买到，只好买了包装的春笋。

然后家里还剩下几个亲戚送来的优质冬笋，所以决定一起放下去煮了。建议大家煮的时候，直接放春笋就行啦~

腌笃鲜的做法不难，但是步骤比较多，花费的时间也比较长，毕竟要等着，让汤慢慢炖。但是当我喝到汤的那瞬间，什么都值了！！！

汤炖了两个半小时后之后，变成的浅浅的奶白色，闻起来一股浓郁的鲜笋香味，喝上一口，鲜！很鲜！非常鲜！超级无敌鲜！！

浓郁清新的鲜甜味瞬间把我击中了！控制不住，一下喝了大半锅。实在是太好喝了，陛下们可一定得试试呀！

接下去就是 3 月份了，也是春笋全面上市的季节，陛下们可千万别错过了这样的美味哦~

接下来

一起来看下视频菜谱吧

▽

视频看完了

包子还有更详细的图文步骤

一些具体操作细节

也都给陛下们写的很清楚哦

冬笋 500g、春笋100g、

排骨 200g、咸肉 50g、

小葱、料酒15g、盐

冬笋和春笋切小块

咸肉切成薄片

锅内烧水，将排骨冷水下锅

倒入 5g 料酒

焯出浮沫后将排骨捞出备用

锅内另换一锅水，水开后

放入笋块，焯 90s 后捞出

将焯好的排骨、笋块、咸肉放入砂锅中

倒入 650ml 清水

然后将小葱打个结放入锅中

再适当加一些料酒

大火将汤煮开后

盖盖子转小火炖 2 个半小时

出锅前加一点点盐调味即可

✎ 2019 . 02 . 27 天气晴

包子现在还在回味汤的味道

想到就美滋滋

想知道陛下们那边

有没有什么好吃的笋的做法？

或者陛下们还想学哪些做法呢？

留言给包子

下次给你们做哦~

最近会有好运悄悄降临哦

爱吃鱼的人注意了，千万不要买这种鱼，严重会致癌或中毒！

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