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大骨汤，藏在骨头里的营养，今天你就可以享受到！

时间：2019-02-26 18:45:59 来源：美食工坊秀作者：骨头点击：

食材：大骨头、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶、花椒、砂糖、油、盐,、酱油、老

抽、料酒、蚝油

1、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹

掉清洗.

2、将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。

3、撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50K左右。

4、从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同

时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜

美。

5、炖至2-3小时后出汤即可

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