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美食：香辣扇贝丁，茄汁鲈鱼，上汤萝卜丝的做法

时间：2019-01-29 10:25:47 来源：主公实拍作者：鲈鱼点击：

茄汁鲈鱼

材料：鲈鱼、葱、姜、蒜、白糖、盐、番茄酱、生抽、料酒、胡椒粉、生粉

做法：

1、将鲈鱼处理干净洗净后沥干水分，葱切成段，姜、蒜切成片。

2、在鱼的表面划几刀后撒上生粉。

3、锅中放油，油热后将鲈鱼放进去煎。煎的时候注意不要让鱼煎散。

4、将鲈鱼煎至两面金黄后，盛出。

5、锅中留少量余油，油热后放葱姜蒜放进去炒香。

6、炒香后加热水没过鱼，在跳入盐、糖和生抽。

7、烧开后将鲈鱼放进去，加入料酒，将鱼的两面都粘上汤汁。

8、最后加入番茄酱和胡椒粉。大火收汁汤汁浓稠即可出锅。

上汤萝卜丝

材料：白萝卜、小河虾、肥肉、姜丝、酒、 鸡精、蒸鱼豉油、葱花

做法：

1、白萝卜，去皮切丝；肥肉切薄片；小河虾用水洗两遍，捞出沥干。

2、肥肉放入锅中，加适量的水，熬至水干，熬出猪油，捞出油渣。

3、大火下入小河虾爆炒，加入姜丝和白酒，盖锅盖焖10秒，加适量水和盐，倒入萝卜丝，大火煮至汤色奶白，萝卜丝晶莹剔透，加适量鸡精和蒸鱼豉油，撒葱花即可。

香辣扇贝丁

材料：小扇贝、西芹、青红椒、面包糠、炸花生、干辣椒、花椒、香辣酱、蒜香粉、姜葱水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、花椒油

做法：

1、小扇贝剔出肉，洗净，切丁，加姜葱水、盐、胡椒粉腌15分钟。

2、扇贝丁粘蒜香粉，裹上面包糠，入油锅炸至金黄色，捞出沥油。

3、锅底留油，下干辣椒节、花椒爆香，下西芹节和香辣酱炒匀。

4、下炸好的扇贝和青红椒节，加盐、味精、鸡精、香油和花椒油调味，撒炸花生即可。

不管炖什么肉，焯水前多加这1步，腥膻味自动去除，不知道的学着

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