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湖南特色美食，都是人间美味，你吃过吗？

时间：2017-10-22 15:20:26 来源：搜狐作者：鱼头点击：

臭豆腐

湖南臭豆腐又称臭干子，是湖南长沙市汉族传统名吃之一，采取独特的工艺流程，采用祖传秘方，精制而成，源自长沙原汁原味的臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，做工精细，口味极佳，是长沙臭豆腐的经典产品。

剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

剁椒鱼头的做法：

1.鱼头买来收拾干净，从鱼背开刀。

2.用手拍刀背，劈开鱼头。

3.在鱼骨上斩上几刀便于入味，吃起来也很方便。

4.用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制10分钟。

5.豆豉、蒜切碎。油最好用茶籽油，没有的话用色拉油什么的也行。

6.小火起锅，倒入少量茶籽油。

7.爆香蒜和豆豉。

8.加入剁椒和一半蚝油，炒匀出香，剁椒不够咸的话加些盐调味，关火备用。

9.鱼头捡去葱姜，倒掉腌制的汁水，用厨房纸擦干，两面抹上余下的蚝油。

10.蒸盘以姜片、葱段垫底。

11.放入鱼头，敷上炒过的剁椒，插几根筷子把鱼头略架起来，方便其入汽成熟。

12.蒸锅上汽后放入鱼头，大火猛蒸10分钟。

13.取出鱼头撒些葱花，浇上适量烧滚的茶籽油。

糖油粑粑

糖油粑粑是湖南长沙市的地方传统名吃，糖油粑粑造价便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。

湖南辣酱板鸭

湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁。

麻辣小龙虾

麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

麻辣小龙虾的做法：

1.把小龙虾好好清洗干净后待用。

2.先放适量的油炒龙虾至轻微变色。

3.炒至变色捞出来放在盘子里备用。

4.准备好调料，我买的现成的，自己兑也可以，三斤用一袋有点辣，四斤也可以。

5.加入调料大火炒出香味，转小火。

6.转小火后加入酒水没过小龙虾，看着点锅，收汁装盘。

这些火锅都有毒，吃完会让你欲罢不能！

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