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香而不腻家常炒猪肝

时间：2018-12-29 23:06:37 来源：忆流年136254288作者：猪肝点击：

香而不腻家常炒猪肝

材料

【材料】：猪肝150克，胡萝卜、青瓜、洋葱各适量，蒜两瓣，生抽一匙，盐少许，白醋半匙。

【猪肝腌制上浆调料】：生抽一匙，料酒一匙，玉米淀粉一匙，花椒粉少许。

做法

1.猪肝用清水清洗后，放入加了白醋的清水中浸泡一小时；

2.将浸泡过的猪肝切薄片，再用清水反复冲洗几遍，放入腌制调料用手抓匀，腌制20分钟；

3.青瓜、胡萝卜、洋葱分别切片，蒜切片；

4.炒锅烧热，倒入适量油，冷油时即下入腌制的猪肝滑散变至白色，捞出备用；

5.原锅底油重新加热，入蒜片爆香，倒入胡萝卜片和洋葱片略炒，倒入滑过的猪肝快速翻炒，调入生抽和盐，最后放青瓜片，关火，翻匀即可出锅。

此菜特点：猪肝嫩滑，香而不腻。

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