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点开即可获得一份记忆里的酸甜排骨

时间：2018-12-23 23:26:28 来源：天台食堂作者：排骨点击：

许多人关于家常菜的记忆里，一定都有一道菜是属于酸甜排骨的吧~

每次吃这道菜的时候，都会慢慢感受鲜嫩的排骨肉在嘴里迸发出酸酸甜甜的汁水，

用它的肉汁拌上一碗白米饭更是别有一番风味

唯有酸甜口味的食物，才能挑起我的食欲

食材：

 排骨 青椒/菜椒（可根据自己喜好选择，不吃辣椒可以忽略） 姜 西红柿 大蒜

调料：

 料酒 油 盐 白糖 生抽 耗油 白醋 60°C以上的热水

1、排骨切小块焯水，焯水时放入姜丝和料酒，这样可以去除排骨的膻味，稍微焯一会即可。把焯好水的排骨捞出备用。

2、辣椒切段，姜切片，西红柿切丁放在碗中备用。

3、将排骨放入锅中，小火煎至两面金黄后即可出锅。

4、炒糖色：

在锅中放入油和些许白糖，将糖炒出糖色，冒泡后加入60°C以上的热水搅拌均匀，再将排骨放入锅中翻炒一会后出锅。这样会使排骨的颜色更鲜艳。

小tip：

倒入锅中的热水温度一定要在60°C以上，不然酸甜排骨就要变成炸锅排骨了！

不会炒糖色的话可以用老抽上色，添加点白糖即可，但是炒糖色做出来的酸甜排骨颜色更好，

颜值党不妨试试，熟能生巧哦。

5、依次放入大蒜、西红柿、清水和排骨。再依次放入生抽、耗油、白醋调味。

出锅前放入辣椒就大功告成啦！

香味已经控制不住自己溢出屏幕了

你还在等什么呢

赶快动手

做出这道你专属记忆的酸甜排骨吧

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