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舌尖上的中国——陕北黄老汉黄馍馍

时间：2018-12-23 11:46:40 来源：美食圈作者：馍馍点击：

一部美食魔幻大片《舌尖上的中国》让亿万观众看得如痴如醉，与此同时也把吃货们的胃口吊的足足的，其中第二集中制作黄馍馍的绥德汉子老黄也因此被大家观众所熟悉。

黄馍馍是陕北人最常见的主食，是用糜子面做的馒头。糜子俗称黍子，也叫软黄米，是高寒高旱的黄土高原上的特有作物。

黄老爷子说：“材料好，馍馍才好吃。”简单的语言就像黄馍馍一样，透着陕北人的质朴。

黄馍馍的制作很简单，先将糜子磨成面，黄老爷子至今还坚持亲力亲为。

然后糜子面与黍子面（少量）混合均匀，加入温水搅拌后，发酵。

带馅的黄馍馍，多一道工序。将红豆洗净加水泡发，红枣洗净入蒸锅蒸熟后去核，然后倒入锅中煮至出沙，去汁碾碎拌匀后晾凉备用。

无馅的黄馍馍直接将和好的面做成馒头，上笼蒸20分钟，出锅晾凉即可食用。

带馅的黄馍馍，则要像包包子一样，将面擀成面饼，裹入馅料，同样上锅蒸20分钟。

大娘说，还是自己家的黄馍馍好吃，是吧老黄？

黄馍馍的古远与质朴，香甜与细韧顺着九曲黄河来到城市，不添加任何防腐剂的纯手工打造，在注重健康饮食的今天，无疑更具吸引力特别是都市里的人。

世代以来，高原上的五谷杂粮都是人种天养，产量低、品质高。糜子蛋白质含量高，低脂，富含纤维素和各种维生素，多吃些粗粮，对身体颇有益处。

最正宗的陕北黄老汉黄馍馍，就在这里

850g/袋（12个），口味任您选择。

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