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酸溜溜豆花

时间：2018-12-19 09:07:01 来源：四川烹饪杂志作者：黄豆点击：

原料：

内脂豆腐1盒、大头菜颗粒20克、小葱末15克、干黄豆20克、馒头小方丁20克、熟油辣椒30毫升、红花椒粉10克、湿生粉30克、酱油10毫升、陈醋25毫升、香油10毫升、川盐、味精、色拉油各适量

制法：

1将内脂豆腐切成方丁，干黄豆用冷水浸泡8小时，备用。

2.往炒锅里倒入色拉油，烧至五成热时才倒入馒头丁，炸酥便出锅沥油。

3.把已经泡涨的黄豆捞出来，沥水后也下到热油锅里炸酥脆，用漏勺捞出来便得到油酥黄豆，备用。

4.净锅上火，掺水300毫升，烧开后放川盐、味精、酱油、陈醋、熟油辣椒等调味。等到把切好的豆腐丁入锅烧至入味时，用湿生粉勾芡，见其收汁便可出锅装盘。

5.往豆花上面撒花椒粉、葱末、大头菜颗、油酥黄豆和酥馒头丁，即成。

铁板回锅肉

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