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担担面，百吃不厌，做法超简单，连吃7天都不腻！

时间：2018-12-16 22:00:24 来源：你终夏天作者：担担面点击：

担担面可以说是最具有代表性的四川小吃，同川味大菜相比，担担面的做法似乎很简单，但要做得纯正地道，也绝非易事。据说一碗好的担担面，是老师傅用面粉擀制成面条，煮熟后舀上特制的猪肉牙菜末而成。正宗的担担面面条细而薄，卤汁酥香，面条浸润在一碗红油面汤里，咸香微辣，香味扑鼻，光闻着就让人口水直流了。

材料：四川圆面条 肉炸酱配料：黑豆苗 胡萝卜 黄瓜 油酥花生调味料：酱油 白糖 香醋 辣椒油 橄榄油

1、准备圆切面一份。

2、胡萝卜和黄瓜洗净备用。

3、一份豆苗。

4、油酥花生，擀面杖擀碎备用。

5、将黄瓜和胡萝卜切丝备用。

6、烧开水，将胡萝卜丝和黑豆苗烫熟，捞出放冷水里冰一下备用。

7、烧开水，将面煮熟。

8、煮熟的面放入冷水里过冷，使面充满筋道口感。沥干净水，放入大盘中，淋入橄榄油，用筷子甩面条，使面条均匀裹上油防止粘连，然后放入空调房冷存。取大碗，放入白糖、酱油、香醋、鱼露、芝麻油、辣椒油，喜欢吃蒜，可以加入一些蒜泥。

9、将放冷的面，码入碗中，然后加上整备好的蔬菜，浇上肉酱（超市有卖喜欢吃哪种就买那种），最后，撒上花生碎，一碗担担面即制作完成。

小贴士：

传统担担面的装碗顺序：碗汁调好后，加入煮好的面条，码上煸香的肉末，撒香葱段，最后倒入事先准备好的鸡汤或高汤即可。

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