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可可奶油蛋糕卷，口感绵软，老少皆宜，吃了会上瘾

时间：2018-12-13 09:31:39 来源：美食天下作者：打蛋器点击：

可可奶油蛋糕卷

原料：鸡蛋、低筋面粉、牛奶、白糖、玉米油、可可粉、温水、淡奶油、糖粉。

做法步骤：

第1步、准备好食材，10克水放入可可粉拌匀备用，模具铺上油纸，160度预热烤箱

第2步、4个蛋黄分在装有65克牛奶、10克白糖、40克玉米油的碗里、4个蛋白装入无油无水的碗里，

第3步、先打发蛋白，用低速打出粗泡，加入三分之一的白糖

第4步、用高速打至细腻放入第二次白糖

第5步、用高速打至有纹路放入最后三分之一的白糖

第6步、用低速打至提起打蛋器出现小尖角

第7步、用电动打蛋器低速打至蛋黄糊成浅黄

第8步、筛入低筋面粉，用电动打蛋器快速打至无粉粒

第9步、铲三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊里，

第10步、切拌匀后倒回蛋白霜里，切拌匀，

第11步、挖150克蛋糕糊倒入可可粉糊拌匀，

第12步、先原味蛋糕糊倒入铺了油纸的模具，抹平

第13步、上面均匀的铺上可可粉蛋糕糊，S蛇状划出纹路，手指要接触到烤盘底划

第14步、放入事先预热的烤箱中层，160度烤20分钟

第15步、即时取出晾架上面上盖张油纸，晾凉

第16步、120克淡奶油加入10克糖粉打至不流动，有细纹路

第17步、抹在蛋糕片，用油纸卷好（放在烤盘里徒手卷的）

第18步、用保鲜袋捆紧，放入冰箱冷藏30分钟以上定型（我一般是冷藏一夜），拿出来切出自己想要的段即可。

来自美食天下红米乐呵的作品。

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