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养颜润肺香甜可口的山药馒头！这样做易消化、易吸收！

时间：2018-11-25 08:26:01 来源：有品美食日记作者：山药点击：

山药是营养丰富的食材。长期食用可益气养阴。

看着家中有好多山药，想着把它蒸熟了掺在面粉里蒸成馒头食用。

于是试了一把，还不错就记录下来了

白白软软的馒头，简直就是唤醒一天的元气啊 ：）

| 山药馒头 |

| 食材 |

铁棍山药 100 克

中筋粉 200 克

白糖 10 克

酵母 3 克

温水 78 克左右

| 做法 |

1. 山药洗净上锅蒸熟。

2. 将蒸熟后的山药取出，去皮，捣成泥。

3. 取适量温水化开酵母，然后倒入混合好的山药泥、白糖、面粉中，揉成光滑的面团。

4. 将揉好的面团搓条，下剂子，每个约 70 克左右，揉成馒头生胚，入笼静置醒发约 35 分钟。

5. 开水上锅，大火蒸 15 分钟后取出。

| 小贴士 |

1. 面粉和成团后，要反复揉搓，使面粉中的蛋白质充分吸收水份形成面筋，揉面的步骤特别重要，尤其是用一次发酵法来蒸面团，面要揉到光滑而有弹性。

2. 菜谱中给出的水量只是一个参考值，面粉的不同，山药的含水量的不同都会有所改变的。最终还是要看面团的状态。

3 关于醒发的时间也不是一个定值。家里比较温暖所以冬天 35 分钟已经发得不错了。

豆腐做的比肉还好吃，一拌一煎五六个饼，酥香软糯真好吃

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