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网红虾滑面筋球，教你轻松做起来

时间：2018-11-23 06:56:59 来源：美食芬香作者：油面筋点击：

你听说了吗？吃货们现在都流行去火锅店“做饭”!各种创意吃法层出不穷，其中最火的要数虾滑面筋球了！现在就教你把这道网红菜搬上自己餐桌，一起学起来吧~！

油面筋酿虾滑

油面筋、明虾、鸡蛋、生粉、胡椒粉

油面筋最早出现在清朝乾隆年间的江苏无锡，至今已有260多年历史，面筋经过油炸，体型膨胀变大、色泽金黄、香脆可口，是江浙一带常见的传统食材，一般在菜市卖豆腐的摊位或是超市都能买到。

先给明虾去虾线，用牙签在尾部第一个关节处穿进去，挑断虾线。

接着把虾的头部弯一下，把牙签插进头身连接处，就可以轻松把虾线挑出来了。

挑好虾线的虾放入冰箱冷冻10分钟，然后轻轻一挤，虾肉和虾壳就分离开了。

用刀把虾仁拍碎，再用刀剁一下，这样很轻松就能剁成泥了。

以半斤虾为例，放小半勺盐、小半勺胡椒粉、半勺生粉和3勺水，生粉可以让虾滑更加有黏性，吃起来更筋道。

往同一个方向不停地搅打，让虾蓉起胶。

把碗倒扣过来，虾蓉不会往下掉就可以了。

用筷子在油面筋上戳一个小洞，慢慢地旋转一下，让内里空间变大一点。

将鸡蛋打入碗中，打散，接下来就可以开始酿了。

把蛋液倒入保鲜袋里，扎一个结。

在保鲜袋角落剪开一个小口，注意口不要太大，否则蛋液很容易洒出来。

慢慢将蛋液倒入油面筋里。

再用虾滑封住小口，虾滑面筋球就做好了。

打个火锅，水开后，将虾滑面筋球放进去煮4-5分钟

油面筋充分吸收火锅的汤汁，一口下去满嘴麻辣鲜香，里面的蛋非常嫩，加上Q弹的虾滑，难怪能成为红遍全国的网红菜！

自己在家做虾滑面

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