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这道菜是奶奶对詹姆士满满的爱！ | 蛋酥卤白菜

时间：2018-11-22 10:01:53 来源：詹姆士的厨房作者：白菜点击：

每个人在小的时候，应该和爷爷奶奶的关系都非常好！常常有一道菜，是你小时候奶奶做给你吃的，你会很思念它！但你是思念这道菜呢？还是思念你的奶奶？今天我要做的这道菜，是我很小的时候，我的奶奶做给我吃的！什么样的菜呢？看了你就知道！

滤网、刀、锅

白菜 1 个

鸡蛋 3个

柠檬 1个

香菇 3个

五花肉 1块

虾米 适量

猪响皮 2片

色拉油 适量

木耳5片

葱花 适量

盐 适量

白胡椒粉适量

脆哨 适量

淀粉 少许

香菜末 适量

【1】切五花肉

将五花肉切丝备用。

【2】切虾米

将虾米切碎备用。

【3】取蛋黄

将1个鸡蛋打入碗中，取出蛋黄。

【4】制作蛋酥

将2个鸡蛋打入装有蛋黄的碗中搅拌均匀。

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使用2个全蛋，1个蛋黄打匀，

这样的蛋酥才会漂亮。

【5】切香菇

将泡水的香菇捏掉水分后切丝，木耳切丝备用。

【6】制作蛋酥

使用滤网将鸡蛋倒入热油锅里。

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蛋液入锅后急用拨动，便于塑型。

蛋液呈现金黄色可翻面。

将炸好的蛋酥捞出滤油。

【7】炒配菜

将五花肉丝先倒入锅中翻炒，然后将切好的香菇和虾米倒入锅中翻炒。

【8】切白菜

将白菜切成小块，猪响皮切块备用。

【9】放白菜

将切好的白菜放入锅中翻炒，再倒入泡虾米的水。

【10】调味

将切好的猪响皮放入锅中翻炒，然后加入适量的盐、白胡椒粉。

【11】放蛋酥

将一部分蛋酥放入锅中熬煮。

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将白菜卤煮至软烂，口感会更好。

【12】准备勾芡

将淀粉和水混合准备勾芡。

【13】勾芡

将调好的芡汁倒入锅中勾芡。

【14】盛盘

将卤煮好的白菜倒入锅中，剩余蛋酥放在上面，撒上香菜末、脆哨、白胡椒粉，淋上芝麻油即可享用美味。

吸收进汤汁的猪响皮就像是一个小海绵在口中，软烂的白菜入口即化，汤汁中还有白菜的清甜，加上脆哨的调味使白菜增添了油香！最特别的是，煮过的蛋酥是软绵绵的，最后撒上的蛋酥是脆香的！原来这就是詹姆士的奶奶的味道，也是奶奶对詹姆士爱的味道！

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蛋酥卤白菜：“我长这个样子！”

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11月22日厦门美食资讯，一步到位

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