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吃过鱼，吃过羊，就差鱼咬羊 !

时间：2018-11-21 20:41:58 来源：舌尖之福媒体号作者：鱼汤点击：

今日分享| 新派鱼咬羊

南方人以鱼为鲜

北方人以羊为鲜

当南水之鱼遇到北方之羊

这两者的巧妙结合

烹饪出的味道

一定是有独特的鲜浓之香

今天香喷喷的厨房带来的

这道新派鱼咬羊

两种食材都是传统的滋补佳品

冬天吃上这么一碗

暖身又滋补

煮料：30分钟

熬鱼汤：1小时

切配：3分钟

煮锅

白鲫鱼

下廪羊腿肉

姜片

芹菜段

香菜段

白蛤

鲜活虾

调 味 料

白胡椒粒

盐

糖

生粉

蛋清

1.锅烧热，放入少许的猪油和姜煸香，倒入熬好的鱼汤烧开。

2.鱼汤中加入白蛤、鱼和虾煮开。

3.加白胡椒粒、盐和白糖调味。

4.捞出白蛤、鱼和虾，羊肉涮熟捞出。

Tips:羊肉要切片后，先加入生粉和蛋清腌制。

5.撒上芹菜段和香菜

今天选用的羊肉是罗源下廪羊，是罗源县的特产，食神蔡澜也为之倾倒的佳肴，罗源下廪羊个头较小、肚皮长白毛，羊肉紧实，无膻味，口感极佳。下廪羊养殖区域地处沿海，山上的牧草含盐份较高，下廪羊由于生活在这种独特的地理环境，爬山吃草，活动量大、长膘慢，所以形成其更具特色的肉质。

烧腊店不可外传的深井烧鹅皮水配方，今天偷师学到了！

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