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双色紫薯刀切

时间：2018-11-14 17:01:20 来源：与食巨近作者：面团点击：

南瓜吃多了，满眼是黄色，歇一歇，做点紫色的花样卷卷。

第284期《南瓜刀切》

预计时间：1.5hours ︱难度系数★★★

准备材料：12个

白面团

● 低筋面粉200克

● 水 105克

● 酵母 2克

● 泡打粉 2克

● 糖 10克

紫面团

● 低筋面粉200克

● 紫薯泥 150克

● 水 90克

● 酵母 2克

● 泡打粉 2克

● 糖 10克

step1紫薯蒸熟后放凉，装保鲜袋，用擀面杖压成泥。两个料理盆分别称量好所有食材。

Step2因为加入泡打粉，面团发酵会特别快。白面团的料理盆加入水后，用筷子搅拌成絮状后入面包机搅拌15分钟。同时紫面团的料理盆也加入水，用筷子搅拌成絮状后用三折法，手揉成光滑面团。

step3揉好的面团用擀面杖多次擀压折叠，使面团更加光滑。

step4 将两种面团擀成长方形，白面团置于紫面团上，卷起。两头塞紧。稍滚搓，使面团粗细均匀。

Step5将面团均匀切成12个小剂子。

step6将剂子稍稍整形，放在蒸布上，盖上盖子，入烤箱发酵档最低温发40－60分钟，至轻按面团慢慢弹回状态。

Step7蒸锅热水上汽后放入面团，中火蒸十分钟。蒸好后关火，焖5分钟再开盖。

注：文章、图片由【有货】编写发布，转载需联系授权。

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