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咸蛋黄蒸肉饼，鸭蛋经盐腌，与猪肉糜拌在一起，具有特别的咸香味

时间：2018-11-12 13:21:21 来源：转悠于舌尖之上作者：咸蛋点击：

咸蛋蒸肉饼是广东省传统的特色名点，属于粤菜系。鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成的肉饼。制作方法是将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。

咸蛋蒸肉饼

咸蛋蒸肉饼的做法：

1、食材准备：猪腿肉500g，咸蛋2个，胡椒粉10g，盐半勺，生粉一勺，姜丝一小块，生抽两勺，火麻油半勺；猪腿肉洗净，咸鸭蛋洗净，猪腿肉剁碎；咸蛋清加入肉馅中。

猪腿肉

咸鸭蛋洗净

猪腿肉剁碎

咸蛋清加入肉馅中

2、加入适量胡椒粉；加入小半勺盐；最后加入生粉；顺一方向搅一会儿，让食材入味，肉起筋度；把肉馅放入盘中压扁。

加入适量胡椒粉

加入小半勺盐

最后加入生粉

顺一方向搅一会儿

把肉馅放入盘中压扁

3、把咸蛋黄切碎码在肉饼上；最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟。

起锅蒸20分钟

4、蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入两勺生抽和半勺亦舒堂火麻油搅匀；再把汁均匀的淋在蛋饼表面。

调汁

浇汁

5、摆盘。

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