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美食推荐：红烧牛腩，冬菇丸子炒菜椒，青椒肉末的做法

时间：2018-11-11 14:31:24 来源：欢姐私厨作者：牛腩点击：

冬菇丸子炒菜椒

材料

香菇、丸子、菜椒、豉油、蒜蓉

做法

1、蒜蓉下油锅爆香，下盐，倒入已经切块的菜椒翻炒

2、待菜椒外表有焦皮倒入香菇翻炒几下

3、洒一点水在锅里， 盖锅盖半分钟，

4、倒入豉油翻炒至收水，装盘

青椒肉末

用料

青椒肉馅蒜姜小红椒

做法

蒜和小红椒（丢进料理机搅打成泥）、一丢丢酱油、一点烧酒和姜丝都加入肉馅稍加腌制

油烧热，加入姜丝、蒜瓣、红椒圈，出香味后加肉馅炒炒炒、炒到肉末变色变松、加入青椒炒炒炒，再稍加一点酱油和一丢丢糖炒至青椒断生，尝味后自行判断还需加调味，我最后撒了一撮椒盐。

红烧牛腩

用料

牛腩500g土豆500g姜片适量八角1个香叶2片花椒一小撮干辣椒5个老抽15ml料酒15ml盐4g糖2g

做法

牛腩洗净，沥干水份备用

锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒

当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀

当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀

再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色

加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。

烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦

当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可

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