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立冬，饺子就要这样吃，金银双色饺一步步教你做

时间：2018-11-07 12:21:11 来源：美食与时尚生活作者：茶匙点击：

准备材料：

面团A：面粉200克，盐1克，胡萝卜泥80克，水30克

面团B：面粉200克，盐1克，水105克

馅料：小白菜400克（焯煮后约200克），韭菜100克，猪腿肉200克，干虾仁（海米）30克

辅料：黄酒适量，姜末1茶匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙，香油1汤匙，盐1/2茶匙，油2茶匙

开始制作：

1 将面团A和B的原料分别混合，揉成光滑柔软的面团，覆盖松弛30分钟。

2 干虾仁用没过的黄酒浸泡20分钟，捞出擦干，切碎。猪肉剁成肉馅，调入姜末、料酒、生抽，然后少量多次地加入水，搅拌至肉馅顺滑不干涩，倒入香油，拌匀，腌制20分钟。小白菜清洗干净，去掉根部，锅中烧开足量的水，放入小白菜，焯煮两分钟，捞出用凉水冲凉，攥掉水分，切碎。韭菜择洗干净，切碎。

3 肉馅中加入小白菜碎、韭菜碎、海米碎，调入油和盐，拌匀。

4 将面团A和B揉成同样的粗条。

5 将两粗条的一端捏合，再紧密缠绕在一起，末端捏合，均匀揉长。

6 分切成若干个小剂子，擀成饺子皮。

7 饺子皮中包入馅儿。

8 将饺子皮对折捏合，捏出匀称的边缘。

9 将边缘向内翻，左右两端收拢。

10 捏合成元宝状生坯。

11 依次做完其他，入开水锅煮熟即可。

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选自《巧厨娘百变面点》一书，版权所有。

“它”是化“痰”菜，比梨水管用10倍，这么做好吃到汤汁都不剩

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