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东北香辣肉丝，当里脊肉丝和嫩嫩的香菜，遇见红红的辣椒丝，美味

时间：2018-11-06 14:01:39 来源：转悠于舌尖之上作者：肉丝点击：

东北香辣肉丝，当里脊肉丝和嫩嫩的香菜，遇见红红的辣椒丝，美味又下饭，这是东北小伙伴们，童年最美好的回忆。

东北香辣肉丝

东北香辣肉丝的做法：

1、香菜洗干净甩干水分，甩干水分的香菜切成段；300克里脊肉切成细丝；提前把里脊肉加淀粉和一个蛋的蛋清和适量料酒用手抓匀，腌制二十分钟左右。

香菜切断

里脊肉切丝

腌制20分钟

2、腌制好的肉丝，起锅中火加热翻炒几分钟，炒熟软嫩即可出锅，不要炒的过久，口感会发硬，建议用不沾锅炒；炒过肉丝的锅里还有少许油，如果没有就少加一点，加热炒锅，油热后加入干辣椒丝，翻炒几下，别炒糊了，锅中留少量，大部分盛出用来摆盘用。

炒肉丝

盛出

炒红椒丝

盛出

3、就着刚才的油锅加适量油，油量视香菜量而定，差不多和平时炒菜量的油相当。油热后，依次加入八角，姜，蒜和葱，加入生抽和花椒粉，加入肉丝，翻炒几下；加入香菜段翻炒，加入适量盐和蚝油，鸡精。

加入肉丝，翻炒几下

加入香菜段翻炒

出锅

4、将肉丝香菜出锅，加上炒好的红椒丝，摆盘。

摆盘

摆盘

摆盘

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