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熬粥最重要的是什么？反正一定少不了这四步！

时间：2018-11-05 16:21:40 来源：美食杰作者：大米点击：

粥这种东西，暖胃又暖心。天气转凉的时候，来一碗热粥，有一种被爸妈搂在怀里的感觉，暖融融的，跟秋冬天的被窝相比，除了温度，还多了几分感动。熬粥要熬出温情的味道，必须要保证粘稠滑口。那么，怎么把一锅粥熬好呢？

小白必备技能

TIPS

米

1.选米

五常大米、泰国香米、响水石板稻都是不错的煮粥材料。

2.淘米

将大米倒入空盆中，加入没过大米量的清水，用手进行搅拌，然后把水滤出，这样的过程重复两次，淘米次数过多，会造成米的营养成分流失。

3.泡米

大米提前吸收水分，软化内部组织，也可以大大缩短之后的熬煮时间。我们将大米的泡米的时间规划在两个小时左右，让米粒吸满水份即可。

4.冻米

把泡好的米沥干，放入保鲜袋，存入冰箱冷冻室冻2小时。冻米的作用在于可将米碎化，冷冻后的大米，轻轻一捻就会变成粉末状；这样做，会让大米的米粒制粥后米汤粘稠如浆，达到入口即化的口感！

锅

砂锅熬粥最好喝，砂锅适宜小火慢炖，可以让米粒充分融化，释放米原有的香气。

电饭煲适合新手，速度快，把米和水按照比例放入就可以制作出一碗白粥，省时间又省事。

比例

米和水的比例1：10（举例说明：50g大米 500g纯净水），比例在熬粥的过程中极其重要。水量少会让粥成了稠饭，水多会造成米汤稀薄分离。

| 大米粥 |

用料

主料：大米（冻米）50g 、纯净水500g

做法

1.锅中放，50g冻米

2.倒入纯净水500g

3.电饭煲选择【煮粥】键，进行1小时30分的煮制

4.1小时30分钟后得到一碗喷香的大米粥。

| 皮蛋瘦肉粥 |

By fyyfyy

用料

主料：大米200克、瘦肉200克、皮蛋2个、生姜2片

辅料：小葱2根、香菜2根、食盐适量、胡椒粉少许

做法

1.准备好主要食材，我用的是产自黑龙江的大米，这一罐是206克，正好够我家煮粥的量。

2.我们先将大米倒入碗中，加没过大米的清水浸泡30分钟到1个小时。

3.锅中加入9罐清水，中火烧开，加入泡好的大米，热水放米才不会粘锅哦。再次烧开后转小火继续熬煮。

4.瘦肉洗净切小丁，放入适量食盐，胡椒粉，抓匀，腌制10分钟。皮蛋切丁备用。

5.熬粥的中途我们要用勺子时不时顺时针搅拌一下

6.煮到大米已经软烂，放入肉丁和皮蛋，姜丝再煮10分钟左右。

7.最后加入适量食盐调味就可以关火了。

8.喝的时候加入小葱末或者香菜末就可以了

我最喜欢的甜品——布朗尼

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