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红烧鸡腿｜色泽美观诱人食欲，晶莹透亮美味停不下来！

时间：2018-11-02 04:40:38 来源：天津新东方烹饪作者：鸡腿点击：

红烧鸡腿

原料：鸡腿

辅料：盐、生抽、冰糖、八角、大葱、生姜、味精

做法：

1.做锅热油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去，小火。当油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色；

2.把鸡腿放进去，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色；

3.倒入没过鸡腿的开水，放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片，加盖炖10分钟；

4.期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味，当汤汁快收干时，调入一点儿味精；

5.翻炒一下，盛出上桌；

6.如何炒出漂亮的糖色： 一般用冰糖，冷油入锅，搅动糖粒，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色，ok！~~放鸡肉。

用“红豆”煮粥时，很多人放错了“水”，难怪红豆“不开花”

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