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炖鱼汤时，味道又腥又不白，大厨称：别怪鱼，可能是加错了水

时间：2018-10-31 13:15:56 来源：星曼美食作者：鲫鱼点击：

配料：鲫鱼一条、豆腐适量、八角一个、葱姜蒜适量、小葱少许、开水适量、精盐少许

烹饪步骤：

1.鲫鱼洗净去头和内内脏。

2.葱姜蒜，小葱花。

3.将鲫鱼切块，热锅凉油放入适量豆油将鲫鱼煎至两面金黄。

4.倒入开水，将大料，葱姜蒜放入炖煮。

5.加入豆腐炖煮二十五分钟左右即可。放入少许盐出锅。

6.盛入碗中，撒上葱花即可。味道鲜美。

烹饪小贴士：

1、因为是鱼汤，讲究鲜，所以不要放太多盐。

2、在炖鱼汤时，鱼是事先煎过的，如果直接倒入冷水，等于降低了鱼的温度，也会让鱼肉中的腥味物质散发出来，炖出来的鱼汤因为加热反而会变得很寡淡，很难熬出奶白色，而热水对于鱼肉口感的紧致，汤的鲜美白皙都有提升效果，所以炖鱼汤要用开水。

3、鲫鱼汤含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用，尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

4、鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶。

红薯和此物一起煮，连吃3天，排出黑臭宿便，小肚子不鼓了！

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