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【箫大嘴的食单】红枣枸杞炖鸡汤丨天冷了，来碗滋补热汤，好暖！

时间：2018-10-17 19:32:08 来源：南京交通广播作者：枸杞点击：

#红枣枸杞炖鸡汤#

今天为你分享这道炖鸡汤，汤色清亮鲜美，肉质软嫩不柴，热气腾腾的一大锅端上桌，盛到碗里还冒着热气儿呢，一口下肚，好暖和啊！

（肉嫩）

（汤鲜）

食材

老母鸡......1只

姜......1块

大葱......1根

红枣、枸杞......少许

盐......2勺

步骤

1/老母鸡洗净，放入pn高压锅中。

2/ 倒入没过食材的清水。（水要一次性加足，中途续水会影响口感。）

3/放入姜片、葱结、红枣、枸杞。

4/加盖，大火烧开（上汽）后转小火，炖煮约20分钟。（普通锅大火烧开后，转小火炖煮约1小时。）

5/放汽，开盖。（高压锅开盖前一定要先放汽。）

6/调入盐。

7/搅匀后即可品尝。

Tips【炖汤为什么一定要用老母鸡呢？】 常下厨的朋友都知道，炒菜或红烧一般是用仔鸡，炖汤一定要用老母鸡。原因在于老母鸡生长期长，肉质中所含的能产生鲜味的物质更加丰富，所以炖出的鸡汤味道会更浓厚、鲜美。

它的招牌是金庸亲笔所提，蔡澜称它是香港最好的杭帮菜馆之一

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