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酱爆螃蟹，儿时的味道

时间：2018-10-15 15:36:14 来源：香邑味蕾作者：螃蟹点击：

这个季节的螃蟹还是很肥呢

小时候记得爸爸给我做的酱爆螃蟹真美味，自己动手做点吧

主料：梭子蟹四只 葱末20g 姜末20g 蒜末29g

辅料：甜面酱两大勺 盐一克 糖一小勺 料酒两大勺

酱爆蟹的做法步骤

1. 新鲜的梭子蟹一切为二，取一半蟹块切面先沾面粉，省得流汁，放8成热的油里煎透。油多用炸的方式最好，我是用少量油煎熟的，煎熟后盛出备用

2.两大勺甜面酱加大半碗水调匀，葱姜蒜末备好

3. 锅里少油，先下入姜末炒焦，再下葱末和蒜末炒香，放入炸好的半蟹，倒两勺料酒，再倒进甜面酱汁

4. 大火烧开后转中火，期间翻炒均匀

5. 收汁时撒一点糖和盐调味即可。以前做很多蟹的时候，汁也多，经常是沾着馒头吃，那味道别提多美味了

6.装盘

小贴士

吃完螃蟹后不要喝凉水，半小时内不要吃水果，否则肠胃弱的老人小孩容易腹泻

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